紅藜現已更名為台灣藜。圖／中央社
擁有健康的身體，是許多人羨慕的一件事，尤其到了老年，沒有骨質酥鬆的問題已是萬幸，若還能到處跑跳，實在令人稱羨。在台灣，就有一種叫做「紅藜」的穀物，不只蛋白質及膳食纖維含量高達14%，鈣質更是豐富，為稻米的42倍、燕麥的23倍！
紅藜在2008年12月更名為台灣藜，乃原住民的傳統作物，種植時間為10月至隔年的1月，收穫時間則在隔年2月至5月。目前正值台灣藜種植期間，台東農改場作物改良課副研究員陳振義表示，台東栽培台灣藜的面積有250公頃，全台共400公頃，可產350至400公噸；不過有許多民眾會把台灣藜跟從南美洲進口的藜麥搞混，因為進口的藜麥有紅色，也會被稱為紅藜麥，但2者的種不一樣，連營養成分也相差甚遠，若要辨別，除了看產地也能看大小，較大的是進口藜麥，較小的就是台灣藜。
陳振義還建議，若民眾買帶殼的台灣藜來吃，因為殼外有洗了會出泡泡的皂素，因此得洗到沒泡才可食用；若是已經脫殼的，只需洗1至2次即可。萬一沒吃完，只要將剩餘的台灣藜放進冰箱冷藏，就不容易氧化及受潮。.
台灣藜有很高的抗發炎效果，更有許多營養成分。其中蛋白質含量與膳食纖維皆有14%；鈣質多達2523ppm，是稻米的42倍、燕麥的23倍；鐵質跟鋅也很高，分別是地瓜的11倍與8倍；還有重要的硒和鍺元素，以及9種人體無法自行合成的必需胺基酸，如：離胺酸、纈胺酸以及組胺酸等，而離胺酸更是稻米的5倍，可幫助鈣質吸收、促進膠原蛋白合成還能幫助製造抗體、賀爾蒙及酵素；更有甜菜紅素、甜菜黃素以及黃酮類等抗氧化物。
實習編輯／陳柏良
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更新時間：2018/12/16 20:07