一口就傷身！6種「外食小吃」　醫師、營養師都不碰

台灣小吃聞名各地，在夜市裡美食小吃吸引了許多觀光客，近年來食安問題爆發，食品業者為了降低成本和延長食物的保固期限，將非法原物料和對人體有害的化學成分，添加到食物當中，搞的全民惶恐不安，日前《微信─名醫養生》報導，則替大家彙整了「6大經常使用添加物的食物」，有助於民眾在日常生活中辨別，若能減少這些添加物的攝取量，可大幅降低身體負擔。

1.加工海鮮產品

例如：魚丸、蝦球、蟹肉棒等，這幾樣常見的火鍋食材，含有大量的食用明膠、香精、色素、漂白劑等多種添加物，相對的營養價值也很低。

2.人造奶油

人造奶油在「氫化」製程中會產生反式脂肪，從液態變成固態，讓外觀和味道都像天然的奶油，價格也比奶油便宜，常用在麵包、餅乾等市售加工食品或餡料當中，過量攝取易增加新陳代謝症候群、高血脂、心血管疾病、中風等罹患風險。

3.加工肉製品

香腸、培根、火腿、肉乾是市面上最常見的加工肉製品，業者為了增加口感會加入肥肉、澱粉，將食品的營養價值減低，醃製的過程中，食品業者會添加「硝酸鹽」來防止食物腐敗和肉毒桿菌的生長，蛋白質會分解產生胺類物質，嚴重危害人體健康，增加致癌風險。 

4.還原果汁

市售果汁飲料通常只含10-20%的原汁，果汁化為濃縮物後會延長保存期限，加熱過程酵素和其他構成鮮味的營養將一併流失，通常會添加其他並非來自果汁的添加劑，其餘多以水、糖、人工香料、色素製作而成，也會導致肥胖。

5.蜜餞

市售的蜜餞通常是賣相品質較差的水果，為了保持鮮豔的顏色，通常都會先漂白再染色，經過高濃度糖漬，將大量的糖在加熱條件下慢慢滲入水果塊當中，替代了水果中原有的水分，醃製後，水果所含的維生素C基本完全被破壞，幾乎沒有其它營養，偶爾吃解解饞沒問題，過量恐怕對身體有害。

6.便宜的濃湯

許多餐廳為了節省成本開銷，會使用香料、濃縮高湯來取代新鮮食材，不僅營養價值低，吃多了可能也會影響身體健康。

實習編輯／簡楷容

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