進入寒冬，日本人也喜歡吃火鍋驅寒，不過火鍋的高熱量吃多了不太健康，日本節目特別找來營養專家，建議幾款可以跟火鍋一起吃的冬季蔬菜，可以吃的保暖又營養。
冷颼颼的天氣，最適合熱騰騰的火鍋了，只是要怎麼吃火鍋才能兼具健康呢？日本今年冬天流行的菠菜鍋，鍋裡頭除了大量菠菜其他就是豬肉和油豆腐，因為冬天的菠菜維他命的含量是夏天的3倍，只要配上蘿蔔醋可以吃得清爽又健康。
另一個現在流行的火鍋是把新鮮的高麗菜心、綠花椰菜、紅蘿蔔、銀杏和火腿等等全部串起來煮，不只畫面美觀，高麗菜心的BETA胡蘿蔔素還能抗氧化作用以延緩老化。不過專家推薦的防老鍋卻是杏仁牛奶鍋，營養師表示杏仁牛奶和一般牛奶與豆奶相比，抗氧化作用的維他命E含量更豐富，還有延緩老化的效果或者改善四肢冰冷和美肌效果。杏仁牛奶鍋作法很簡單，只要先把杏仁用水泡軟接著拿果汁機榨出杏仁汁來當湯底，準備好的高湯接著丟自己喜歡的食材進去即可，想吃得更健康，也能加如花白菜這項冬季蔬菜。
營養師表示，白花菜其實有豐富的維他命C，維他命C可以提升維他命E帶來的促進血液循環效果，杏仁牛奶鍋的結尾可以拿湯底煮烏龍麵，只要滴幾滴辣油就有好滋味。除了白花椰菜另一種營養豐富的冬季蔬菜是小松菜，營養師還說，小松菜能降低罹癌風險的異硫氰酸酯還有能延緩老化的BETA胡蘿蔔素。適合小松菜口味的火鍋是麻辣豆腐鍋，作法是用麻油來爆生薑、大蒜、豆瓣醬和甜麵醬，接著加入豬攪肉和蔥花快炒最後再加入雞湯和醬油，最後加入太白粉芶芡和豆腐就搞定了。
最後要介紹的蕃茄鍋，適合的冬季食材又是什麼？營養師說蕪菁有大量能調整腸道環境的食物纖維，特別是蕪菁皮有豐富維他命C，更推薦連皮一起煮，這樣也能讓蕪菁不會散開，蕪菁不只根部能吃葉子更有豐富的鈣質，還可以預防骨質酥鬆症，另外還有鐵和葉酸能防止貧血。
最後專家建議蕃茄鍋還能加起司讓營養加分，營養師表示莫札瑞拉起司首先就是鈣質、接著是維他命A還有維他命B2和鋅等等，有著許多亞洲人普遍缺乏的營養素，要享口福還要照顧健康，日本人吃火鍋想得特別多。
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更新時間：2018/01/29 22:40