吃燙青菜好健康？　蒸、炒、煮決定營養

大家對健康都很在意，要怎麼吃、烹煮青菜才最健康？

水溶性蔬菜，例如：高麗菜、花椰菜若是用水煮，恐怕會造成營養流失；再來是胡蘿菠、番茄，他們都屬於脂溶性蔬菜，建議是用蒸的， 若是用油炒過再用水煮，會使營養素流失更快速。

最好的方式是用蒸的、再來是微波、最後是快炒，若是進行高溫加熱快炒，過程中一次不要炒太久，而且如果有加有用酒、水，必須要控制用量，最後承裝到盤子上時，必須將菜以及湯、水一起盛裝，才會相對健康。

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實習編輯：王耀嬋

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