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  • 13
  • Oct
  • 2017

水耕蔬菜易殘留硝酸鹽? 學者:誤解

記者 李彥穎 / 攝影 陳儒桓 報導

2017/10/13 21:56
最近越來越多業者推動植物工廠,標榜採用水耕種植,能夠做到蔬菜無農藥和低菌數,但是網路上還是有寫手發文抨擊,認為水耕種植並不是使用有機肥,而是使用化肥,而且硝酸鹽的含量並不如業者宣稱的這麼低。學者認為,這樣的說法都是誤解,因為植物工廠本來就不是有機種植,但只要控制好光線照射的時間,就可以有效降低植物體內的硝酸鹽含量。



穿上防塵衣,戴口罩,研發人員正在採收水耕蔬菜。這樣的波士頓萵苣適合的生長溫度,大約是20度到25度。原本在台灣主要是冬季的蔬菜,現在藉由植物工廠的機制,可以不受季節限制生產。

有機超市店長俞禾青:「這個的話就在環控,因為我們整個的種植過程其實是在一個密閉的空間,全環控的一個環境控制它的溫度濕度,讓蔬菜的成長是非常地安心,所以它其實是你把根部切掉,保留葉菜上面,那上面是完全不受任何污染的。」

就因為可以做到24小時環控,植物工廠擁有克服天候氣候產能高的優點,像是台北另外一個植物工廠業者,整排的冰花來自非洲,原本想要吃到只能進口,現在都可以在植物工廠生產。

植物工廠業者羅信沂:「我們是希望能跟當地農業做互補,而不是跟當地農業做競爭,所以我們公司在我們的產出裡面其實看不太到小白菜、青江菜、空心菜,其實在我們台灣市場就可以看得到的品種,我們希望盡可能地是以取代所謂的進口為原則。」

不過現在卻有公民寫手在網路上發文質疑,部分植物工廠標榜低硝酸鹽,實際上硝酸鹽還是維持在保持在2000ppm。

植物工廠業者羅信沂:「那植物是以硝酸鹽的型態做囤積,在白天行光合作用的時候把它轉換成胺基酸醣類等等,提供給它生長的要件,植物工廠一般來講硝酸鹽的濃度,一定會低於所謂的傳統農業,因為它的硝酸鹽其實最主要的控制在光合作用的效率,我們通常都是等它形成一個很好的光合作用的一個階段之後,再來做採收的動作。」

網路寫手也質疑,如果有植物工廠業者標榜使用有機肥來種植,消費者購買前也應該多想想,因為單純有機肥,無法逹到水耕種植的目的。

台大生物產業機電工程系教授方煒:「在台灣只要不是土壤種的都不算有機,在國際上很多地方都是這樣認定,要種在土裡才算有機,我們也沒有說我的產品是有機,所以植物工廠做水耕用化肥的,本來就不是有機,也沒有人說它是有機產品,說的人基本上是亂講的。我認同他的寫法,植物工廠的水耕系統用有機的液態肥料這也是有的,台灣有業者已經這樣在用了,學術界也包括我自己的實驗室我們也有這樣做實驗,可是我們只是試試不同的可行性。」

另外網路寫手也認為,植物工廠的作物營養價值其實比傳統的土耕蔬菜要低,這一點學者也有話要說。

台大生物產業機電工程系教授方煒:「硝酸鹽不是越低越好,因為人體也可以利用,硝酸鹽我們是建議在1000(ppm)以上然後3000(ppm)以下,歐盟是要求大概冬天大概4500(ppm),夏天大概3000(ppm)以下。用水耕用化學肥料種,你如果都不去控管,硝酸鹽可能5000、6000(ppm)。但是我有去控管,3000(ppm)以下不會有問題。」

學者認為,其實以台灣的環境容易有病蟲害,天災又多,植物工廠正好是一個可以解決問題的選項。現階段台灣農業,土耕和水耕並行發展,是最有利的模式。

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更新時間:2017/10/13 23:04

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