汆燙青菜容易導致養分流失。（示意圖／Shutterstock達志影像）
不少在減重、減脂的人都認為，除了基本的蛋白質以外，蔬菜都要是水煮的「越清淡越好」；對此減重名醫宋晏仁表示，其實水煮反而會讓營養流失、真要汆燙還不如喝燙完的那碗湯，並透露其實用「水炒」的方式既好吃又營養、反而更推薦。
宋晏仁醫師在《奕起聊健康》中分享，減重過程中吃蔬菜是相當重要的，但在不一定要吃生菜的情況下，「烹調方式」就會是一大關鍵，而在所有的選項中，最多人推崇的「水煮汆燙」反而是最不建議的，因為這樣會導致營養素全都流失。
「不如喝完那碗青菜湯」，宋晏仁醫師表示，由於蔬菜中的營養素大多為水溶性，因此煮完營養也差不多都流失了，推薦可以用水炒的方式，即水加熱後放入青菜、最後淋一點油減少偏澀的口感，除了更爽口好吃之外，也能避免營養流失。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間：2024/11/18 19:55