其實大骨湯很難補鈣。(圖/TVBS資料畫面)
很多人好奇大骨湯是否能有效補充鈣質?國民健康署指出,長時間熬煮骨頭不會讓大量鈣質溶入湯裡,透過大骨湯補鈣效果並不理想。想補鈣可以攝取乳製品、小方豆干、板豆腐或是芥藍菜和莧菜等高鈣食物
能熬進湯裡的鈣質量很少
鈣質以堅固的磷酸鹽結構存在於骨頭中,即使長時間熬煮也難以大量溶解到湯頭裡,因此從喝大骨湯來補鈣的效果並不理想。
吃什麼能有效補鈣?
鈣是預防骨質疏鬆的關鍵營養素之一,可強化骨骼、牙齒,並維持心臟、肌肉和神經的正常功能。然而,超過9成國人的鈣質攝取普遍不足,平均僅達建議攝取量的一半。乳品是攝取鈣質的最佳食物來源之一,但除此之外,日常飲食中還有其他食物含豐富鈣質。以下幾種常見的高鈣食物,以每100克可食部分計算:
乳品類高鈣食物
乳品類中,牛奶和無糖優格每100克分別含有104毫克和103毫克的鈣質,是很好的補鈣選擇。
豆魚蛋肉類高鈣食物
在豆魚蛋肉類中,小方豆乾每100克含685毫克鈣,板豆腐則有160毫克,都是理想的補鈣食材。
蔬菜類高鈣食物
蔬菜類裡,芥藍菜和莧菜的鈣含量分別為181毫克和146毫克,在蔬菜中屬於鈣質含量較高的品項。
堅果種子類高鈣食物
堅果種子類方面,黑芝麻、核桃和奇亞籽是補鈣的絕佳選擇,每100克分別含有1251毫克、99毫克和831毫克的鈣質。
國健署建議,除了乳製品如牛奶、無糖優酪乳、優格、起司外,製作豆腐、豆乾時使用的凝固劑硫酸鈣,也讓這些豆製品成為含鈣的補鈣食材。此外,芥藍菜、莧菜等深色蔬菜的鈣質含量也較高。在飲食中適度替換這些食物,就能攝取更多鈣質,吃得更健康。
◎ 資料來源/國健署食在好健康臉書
原文請見:大骨湯能補鈣?鈣含量不如黑芝麻和豆乾!常見高鈣食物快收下
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更新時間:2024/11/01 16:00