專家推薦洗水果最佳方式。（示意圖／shutterstock達志影像）
洗水果怎麼洗才乾淨？一般人清洗水果皆會用清水，然而日前有英國專家指出，不只清水，連「醋」也可使用。她表示，該方式可以減少水果上的細菌和農藥，只要在每杯水中加入半杯醋，並等待一段時間，簡單步驟即可完成。不過，她也提醒切勿浸泡太久，否則恐影響口感。
根據日前期刊《奈米通訊》發表的一篇研究指出，農藥已滲透蘋果果皮、進入果肉，因此單純清洗蘋果恐怕無法去除農藥，建議削皮再食用。而英國列斯特大學（University of Leicester）臨床微生物學資深講師芙莉絲通在學術網站「對話（Conversation）」表示，她認為用清水手洗水果是最佳方式，且在洗水果前務必要先洗手。
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同時，她分享三種方式清洗水果，第一個方法是「手洗」，可使用冷水搭配雙手搓揉，藉此去除水果表面上的泥土、農藥、細菌等，且務必使用乾淨的容器，避免水果直接浸泡在流理台。
第二個方式為「用醋清洗」，她表示用醋和小蘇打粉為較安全的化學清洗方式，可以減少水果上的細菌和農藥。建議可使用蒸餾麥芽醋、蘋果醋、葡萄酒醋清洗，每杯水中加入「半杯醋」，浸泡約2至3分鐘，偶爾攪動，最後用冷水沖洗至少一分鐘。不過，若在醋中浸泡超過2至3分鐘，且沒有洗乾淨，恐改變水果的口感與質地。
第三個方式為「用小蘇打粉清洗」，在每100毫升的水中加入約0.84克的小蘇打粉，就可以抑制水果細菌生長，浸泡15分鐘就幾乎可完全去除農藥。另建議每杯水可加入1茶匙的小蘇打粉，將水果泡在乾淨容器中15分鐘，偶爾攪拌，就可去除水果的微生物及農藥。
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營養師程涵宇先前也曾分享，浸泡能幫助水溶性農藥溶出，可邊浸泡與邊沖洗共15分鐘。沖洗為利用水的力道來清洗蔬果表面微量的化學物質、細菌以及縫隙中的污垢；同時將溶出在水中的農藥帶走，像是青蔥一根一根的要分開清洗，避免農藥沈積在縫縫根部交界處。
程涵宇也提醒，不少人會以鹽巴、小蘇打粉方式來清洗水果，反而可能會延長農藥分解時間，甚至增加蔬果污染機會。她建議像是小白菜梗凹陷處、蔬果表面加強搓洗幫助去除農藥殘留，像是苦瓜表面有不規則的皺褶，可以利用軟毛刷加強刷洗。
另外，像是棗子、芭樂蒂頭及水果凹陷處可直接去除，而像是高麗菜、大白菜這種包菜類，建議先將外葉去除再一片一片剝開來清洗，至於帶皮水果則建議剝皮前就要記得洗。她建議，多吃不同來源的多種食物，還能減少接觸單一農藥的可能性。
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更新時間：2024/09/05 11:38