營養師劉純君說，鳳梨酵素怕熱，所以吃鳳梨要「生吃」。（示意圖／shutterstock達志影像）
吃鳳梨不但能助消化、幫助減重，還能抗發炎、緩解關節炎？營養師劉純君說，在肉中加鳳梨可以軟化肉質，關鍵在於鳳梨中的鳳梨酵素，鳳梨酵素的抗發炎作用，牙科常有醫師幫拔完牙的病人開鳳梨酵素止痛，也有人用於保護心血管和緩解風濕疾病，在新冠肺炎盛行期間，也有研究發現鳳梨酵素可以破壞新冠病毒的細胞膜，幫助抗病。鳳梨該怎麼吃才有效？鳳梨酵素怎麼吃？
鳳梨要怎麼吃？生吃最好 不要配熱水
劉純君說，鳳梨酵素怕熱，所以吃鳳梨要「生吃」，也可以醃鳳梨吃，如果要入菜只能大火快炒一下，以免破壞鳳梨酵素的活性。而吃鳳梨酵素保健品時則要「配冷水」，不要用太熱的水來配，否則也是會破壞鳳梨酵素的活性。
為什麼說吃鳳梨能緩解關節炎？其實自2000年就陸續有許多研究提到鳳梨酵素能改善關節炎，最近的研究報告是在2016年《Biomedical Report（生物醫學報告）》中，一篇《鳳梨酵素在臨床治療的潛力》提到，鳳梨酵素可以抑制殺手T細胞的活性及許多發炎反應，例如：關節炎、類風濕性關節炎、傷口發炎、術後發炎腫痛、運動後的延遲肌肉損傷。
吃鳳梨酵素止痛效果和止痛藥相當
而另一篇也是在2016年刊登在《臨床風濕病學（Clin Rheumatol.）》中，一個以40位關節炎病患進行、為期16周的雙盲試驗，發現每天使用鳳梨酵素500毫克組，和每天服用100毫克消炎止痛藥組的止痛效果相當，而服用鳳梨酵素相形之下，沒有止痛藥傷胃作用，還有幫助消化等作用，較無副作用。
不過嘉義大林慈濟醫院關節中心主治醫師洪榮斌提醒，吃鳳梨酵素能幫助緩解關節炎，並不代表吃鳳梨可以止痛唷！大約要10至20個以上的鳳梨，才能萃取出500毫克的鳳梨酵素，所以可能吃到嘴破也沒用。
輕微發炎 吃鳳梨可能有幫助
洪榮斌說，鳳梨確實有輕微消炎止痛的作用，一般如果有小小發炎的人，吃鳳梨可能有幫助，但如果是已經到關節會痛，或是被認定是關節炎有關節疼痛者，光吃鳳梨可能就沒用了。
他提到，目前認為有助抗關節發炎的保健食品，常見是魚油，但也是因人而異，有些人吃了有幫助消炎作用，但有些人就沒有幫助。如果是要幫助骨關節保養，洪榮斌建議可以多吃雞胸肉等富含蛋白質的食物，再適量吃一些鳳梨等富含維生素C的水果，可以幫助骨關節保養、增加膠原蛋白吸收和生成。
要預防關節痠痛，洪榮斌建議，在運動後因為局部會有微血管破裂，可能引起腫脹，建議可以冰冷敷，降低微血管破裂引起的腫脹。而平常則可以常熱敷，有助局部血液循環，關節不易疼痛。
如果可以經常做小運動，那就更好了！洪榮斌說，大家都聽過「運動前先暖身」，關節疼痛通常都是因為一段時間沒有活動了，局部血液循環不佳、僵硬，一動起來就痛。或是因為久坐、久沒活動血循差，關節中代謝物質沉積，所以如果平常在家多活動，也能改善關節疼痛。
◎ 諮詢專家／劉純君營養師．洪榮斌醫師
原文請見：吃鳳梨可緩解關節炎？鳳梨怎麼吃？吃鳳梨酵素要配什麼水？醫師曝解痛絕招
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更新時間：2024/05/04 15:35