近期缺蛋嚴重，10種食物也能補充蛋白質。（圖／TVBS資料畫面）
近期因氣候、飼料成本上漲以及禽流感等因素，各通路缺乏足夠的雞蛋，蛋價飆漲後，有些民眾買不到蛋，甚至還要四處去搶蛋。對此，營養師高敏敏表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，還有10種食物可補充蛋白質。
高敏敏在臉書發文指出，身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成。而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重X0.8克的蛋白質。她舉例，一個50公斤的人，每天至少要吃到約40g的蛋白質。
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高敏敏表示，一個手掌大小的分量，約有3至5份蛋白質，每日建議攝取3至8份，一顆雞蛋約有7克，等於一份蛋白質。是非常重要的補充來源，但隨著蛋荒問題，可改從其他食物獲得。
1顆蛋的蛋白質
＝2格傳統豆腐
＝半盒嫩豆腐
＝1/3塊黑豆干
＝1又1/3片小方豆乾
＝1杯豆漿（約180c.c）
＝5湯匙吻仔魚
＝3湯匙蚵仔
＝4尾劍蝦
＝39g納豆
＝1/3掌心大小魚、肉類
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高敏敏直言「不是只有吃肉才有蛋白質」，除了蛋以外，還有很多食物富含蛋白質，植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低外，膳食纖維跟植化素也更豐富，建議蛋奶素食的民眾，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質。 例如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥等等，可讓胺基酸種類更完整。此外，每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白也會讓身體更健康，還能降低死亡率。
除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也相當重要。高敏敏建議「以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。」她提醒，當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染等症狀。
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更新時間：2023/03/23 12:32