香菜味道評價兩極，但營養價值極高。（示意圖／shutterstock達志影像）
聽到「香菜」，你是眼睛一亮？還是捏著鼻子？有中醫師為香菜平反，認為它是天然的退熱解毒良藥，甚至可以透過食用香菜來解決感染新冠後的「腦霧」後遺症。
根莖葉到種子全身是寶 退燒消炎除腦霧
中醫師鄒瑋倫表示，香菜「全身都是寶」，從種子、根、莖、葉子都可以當做食療材料，它含有豐富的有機化合物和發揮精油，可以消除重感冒或感染新冠病毒的發燒、肺中有熱、咽喉痛等症狀。
香菜根可以解熱發汗，在沒有疫苗的年代，用香菜根煮水泡澡，可以幫助小朋友順利把麻疹或風疹的體熱散出，汗出得透，疹子和發燒就退得快，解熱消炎效果很好。
中醫師陳潮宗更指出，香菜富含營養價值，包括維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，及鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C，每100克香菜的維生素C高達63毫克，比桃、梨、蘋果還要高，是番茄的3倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。
陳潮宗醫師說，香菜中的許多成分有保健功效，它富含抗氧化劑，有抗菌效果可預防感染，也能降低LDL及高血壓，有益心臟健康，還可促進消化及腸道健康；特別值得一提的是，香菜有保護神經和減少腦部炎症的作用，有助於改善記憶力，像是最近很多感染新冠病毒後的康復者，出現的「腦霧」後遺症，香菜可以提供食療的緩解作用。
止咳化痰緩解咽喉痛 大把用當蔬菜有食療效果
鄒瑋倫醫師指出，泰式飲食中會大量用到香菜，她主張香菜的用法不只是點綴用，而是像一般蔬菜一樣，一把一把的用。她舉例，用一大把帶根的香菜煮水，加點冰糖，對小朋友感冒或感染新冠病毒的咽喉痛、咳嗽很管用，並且有助於止咳化痰。
在中南部一些種植農作物豐富的地方，有些民眾用一小把香菜綑紥起來，放進鍋中與肉類一起滷，除了增添肉類口感之外，也可以幫助消化，防止脹氣。鄒醫師說，一般習慣在蘿蔔湯裡加一點香菜，除了提味之外，蘿蔔性涼、香菜性溫，正好可以調和。
此外，鄒醫師指出，香菜和火龍果都是人體天然的解毒良方，它們可以嵌合腸道裡的毒素和重金屬，從人體排出。在我們的日常飲食裡，像是蘿蔔湯、麵線、豬血糕，都會添加香菜增添風味，香菜腐皮捲更是使用了大量的香菜。人們對香菜的喜好很兩極化，鄒瑋倫醫師說她自己是挺香菜的這一端，到泰國旅行還特別留意、學習當地人使用香菜的方法，有興趣的民眾不妨一起來利用香菜進行食療保健。
◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師‧陳潮宗中醫師
原文請見：討厭香菜？你虧大了！香菜全身是寶，除腦霧排毒素！中醫師為香菜平反
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更新時間：2022/06/26 15:32