紅蘿蔔鳳梨汁助防疫。（圖／翻攝自許育禎臉書）
國內疫情炸鍋，單日確診數屢創新高，民眾不免開始擔憂自己恐陷入染疫風險。對此，營養師許育禎分享防疫食補攻略，指出「紅蘿蔔鳳梨汁」能有效抵擋新冠病毒，對於不喜歡紅蘿蔔的人而言，喝完也會一秒愛上。
許育禎在臉書表示，鳳梨、紅蘿蔔富含的β－胡蘿蔔素可以在人體中轉換成維生素A，可以幫助上皮黏膜組織的生成，維持皮膚、口腔、鼻子、肺部、腸胃、眼睛黏膜的健康，以抵擋外來病菌入侵。此外，鳳梨所含的鳳梨酵素有助蛋白質消化，能有效保持腸胃健康。
許育禎接著說明「紅蘿蔔鳳梨汁」所需食材，分別為紅蘿蔔120g、鳳梨120g、開水150c.c.，將其切塊後，再放入果汁機中加入開水打勻，她也提醒，記得不要過篩，如此才能吃到所含纖維。
許育禎提到，此款飲品甜度剛好，完全無須加糖，鳳梨的香氣也可遮蓋掉紅蘿蔔比較不討喜的味道，對於害怕吃紅蘿蔔的人，不妨也可嘗試喝看看。而她也說道，紅蘿蔔不用額外煮熟，洗淨削皮即可，但若有所疑慮，也不一點要拘泥這道蔬果汁，任何黃、紅色的蔬菜和水果都富含有胡蘿蔔素、維生素A，可以直接煮熟後再食用。
另外，許育禎額外補充，紅蘿蔔和鳳梨中的β－胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須要有油脂才能吸收，建議飯後食用，或者也可在蔬果汁當中滴入幾滴油。最後也提醒，適度攝取才是最佳方式，胡蘿蔔素若食用太多皮膚會變黃，但也無需太過擔心，只要暫停食用後就會退了。
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更新時間：2022/04/25 10:25