美國德州風味大塊烤肉讓人口水直流，甚至在墨西哥也成為排隊美食。在當地掀起美式BBQ風潮的，竟然是曾經在蘋果擔任高層主管的道地紐約人。為了開餐廳圓夢放棄高薪工作，堅持不把美式烤肉改良成墨西哥風格，反而吸引大批饕客追捧，一年能創造上億台幣的業績。
大塊的烤肉加上香濃的特調醬汁，純正的美國南方口味，德州BBQ不只是許多美國民眾的最愛，還席捲墨西哥。
美式烤肉餐廳業者 德福西：「這座城市裡並沒有BBQ餐廳，我們離美國很近，墨西哥人又熱愛肉類食品，開創新的食品類別，可以創造很多機會，尤其是在2300萬人口的城市中，當有機會做類似的事情時，就必須要把握。」
利用碳火一整晚燻烤的牛胸肉，就是這家餐廳的招牌，旗下七間餐廳去年就創造900萬美元的業績。但德福西其實是土生土長的紐約客，還是哥倫比亞大學碩士高材生，曾經跨足政治圈，之後在蘋果擔任行銷教育部門的高級主管，因為工作輾轉待過德州以及墨西哥。毅然決然放棄高薪工作，跟同事一起在2013年打造第一家餐廳。
美式烤肉餐廳業者 德福西：「我的合作夥伴來自墨西哥市，他為這家生意帶來了很多當地的見解，我決定做一些更具德州特色的事情，沒有比一輛Airstream拖車更能代表德州風格，我們找到了一輛在德州愛丁堡出售27英呎拖車，我們開車前往那裡，購買了這輛拖車，然後將它連接到卡車上，從愛丁堡開車15個小時，把這個東西送到了墨西哥市。」
為了呈現美國民眾BBQ一定要配上一杯的檸檬汁，德福西還一口氣買了五十箱的果汁粉，跟著拖車一起往墨西哥走。但因為大量的白色粉末，很難不讓警方起疑心，整個過程就像是好萊塢搞笑喜劇的情節。
美式烤肉餐廳業者 德福西：「我們被警察攔下了11次，他們只是想弄清楚發生了什麼事情，他們進到拖車裡，打開了箱子，找到了這種白色粉末，我當時問自己，為什麼要把它開車運到墨西哥，我們要不要乾脆開車返回美國，他們打開了檸檬汁粉，品嚐了一下，發現它確實是檸檬汁粉。」
經過這些波折，BBQ餐廳終於順利開業，但根本門可羅雀，德福西坦承當時的烤肉技術有待加強，真的連狗都嫌棄。
美式烤肉餐廳業者 德福西：「都沒有人來吃，我們當時在餐廳外面，向那些對牛胸肉一無所知的人發試吃品，前幾個星期，每天只賺30美元，確實很有挑戰性，當時感到非常緊張，說實話，一開始食物的味道也不怎麼好，我們第一個晚上，正式推出牛胸肉BBQ，我們把試吃的食物拿一些給狗吃，但狗狗們沒有吃，那時我們意識到這是個問題。」
經過不斷的技術改良，才終於呈現原汁原味的德州風情，再加上媒體的推波助瀾，立刻成為大排長龍的人氣餐廳。
美式烤肉餐廳業者 德福西：「在那以後，到處都大排長龍，Pinche Gringo BBQ最厲害的地方是，這家餐廳受到了熱烈的歡迎，但我沒有將任何菜單墨西哥化，我不供應玉米餅、不提供洛神花茶、歐洽塔，也不供應香煎墨西哥椒，最大膽的是，我不提供萊姆，墨西哥人喜歡在食物上加萊姆汁，為什麼呢？因為我想提供獨特的食物。」
不但堅持沒有本土化，員工也是特別挑選有在美國待過一段時間，了解美國文化的人才。
美式烤肉餐廳業者 德福西：「所以我們聘僱了很多，會說英語，可能曾在美國生活和工作過的人，過了幾個月，我們開始發現到，很多在這裡工作的員工，都是從美國被遣送出境的，所以我認為Pinche Gringo對他們來說，是一個安全的避風港，讓他們能在這裡非常坦率的談論這件事。」
從科技業高層轉身成為餐廳老闆，角色的轉換雖然也一度讓德福西很卡關，但也很享受創業帶來的成就感以及挑戰。十年來不斷擴大經營，也在墨西哥掀起美式BBQ的熱潮。
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2023/09/15 13:40