大陸餐飲市場在2019年時突破人民幣4兆，重營銷、靠裝潢的網紅餐廳如雨後春筍搶市，但卻撐不久，特別是屢屢遭踢爆食安問題，像是網紅奶茶店「奈雪的茶」被記者臥底揪出後廚髒亂，現在北京2家店被官方頂格開罰人民幣10萬；另外，一家名叫「胖哥倆肉蟹煲」的網紅餐廳，宣稱螃蟹料理現點現殺，結果記者臥底發現店家賣隔夜死蟹，甚至用過期變質的食材，遭到有關單位調查。
臥底記者 vs.店員：「怎麼剩這麼多？都沒賣，明天上午可能賣得出去嗎？那你得等到明天上午賣了。」
已經宰殺的螃蟹沒賣完，還不是放回冷凍庫，而是放進冷藏，明天繼續賣，這家「胖哥倆肉蟹煲」，是著名網紅餐廳，在全大陸擁有400多家分店，卻被新京報記者臥底踢爆，用隔夜死蟹當活蟹賣。
臥底記者 vs.店員：「昨天剩的螃蟹中午還得接著賣？賣，別說話，領導(老闆)不願意說這話，下次你裝不知道，一會兒我進屋處理一下。」
記者臥底北京兩家店，都是類似處理方式，甚至揪出店員把已經過期的馬鈴薯，拆了包裝，切掉發黑變質的地方，照樣料理賣給客人。
臥底記者 vs.店員：「它寫著保質期3天，你放4天也沒事，那東西你看它壞嗎？那都不壞。」
號稱全年接待顧客3600萬人次的名店，竟是賣如此暗黑料理！其實，在許多評論網站上早有顧客負評，指食物吃起來不新鮮，吃完拉肚子等；如今後廚曝光，登上熱搜討論，各地衛生單位紛紛啟動調查分店。
執法人員：「你們昨天螃蟹一點沒剩是吧？對。一隻沒剩是吧？對對。」
記者臥底的兩家分店，被要求停業整頓，在上海的30多家分店，執法人員上門後，也發現有螃蟹非現點現殺，還有裝著食物的碗裡飄著一層油。
抽檢人員：「下一步的話，我們將針對胖哥倆，及其他一些網紅店鋪，那我們一個加強監管，落實一個隨機檢查抽檢。」
官方盯上網紅餐廳，除了「胖哥倆肉蟹煲」，先前在港股上市的大陸網紅奶茶店「奈雪的茶」，也才被記者臥底揪出衛生問題。
黑龍江電視台：「上崗(上班)當天，記者看見一隻指甲大小的蟑螂， 記者馬上報告同組值班店員，但得到『沒事，不用管它』的答覆。」
蟑螂亂爬，還有水果腐爛等情況，8月初新聞曝光時，奈雪的茶股價就一度重挫；23號市場監管總局公布調查結果，北京2家分店遭頂格處罰各人民幣10萬，並對2家門市分店店長分別罰人民幣25萬和28萬。
消費者：「周末的話就有時間，還是有願意約上三兩個好友，然後去打卡網紅餐廳。」
消費者：「(網紅餐廳)生命週期，我感覺是不是兩年左右，感覺很多就歸於平靜了。」
大陸餐飲市場在疫情前的2019年時，達到人民幣4.67兆，許多重視營銷、靠裝潢的網紅餐廳，如雨後春筍搶市。但就如同奈雪的茶、胖哥倆肉蟹煲，名氣大，有時問題也多，甚至經營難以長久，像是網紅餐廳「黃太吉美食」，從走紅到沒落才三年；「很高興遇見你」、「小豬豬」等兩年就收場；「一籠小確幸」經營連一年都不到。
餐飲協會會長 劉國初：「像網紅餐廳一定要注重產品體驗，和產品這個對市場的這個接軌，同時要把這個文化的延伸做下去，這樣才能使網紅餐廳，能夠做成品牌企業不斷發展。」
光賣名氣、沒有兼顧品質大陸網紅餐廳，等賞味期一過，就是慘淡收場。
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更新時間：2021/08/25 10:15