圖／達志影像
在各國實施封鎖令下，歐洲掀起一股居家烘焙熱潮，英國的烘焙用品銷售在四月中增長近50%，網路上搜尋烘焙食譜更是暴增2500%，其中一款簡單又可愛的迷你鬆餅，紅遍各大社群網站。麵粉不管在英國或是義大利都是一袋難求，為了得到麵粉，人們轉向傳統磨坊，結果讓這些擁有長久歷史的麵粉製造工廠，生意應接不暇。
在各國封鎖令下，烘焙成為最受歡迎的居家活動之一，簡單食譜不只有烤香蕉蛋糕，現在最夯的就是這一款。
抖音網民：「用甚麼更好的方式來殺時間呢？我決定來做在抖音上看到的──迷你鬆餅。」
將摻了蛋、糖、牛奶的麵粉糊裝進寶特瓶中，擠出一個個小小的圓形到煎鍋上，食材、器具都很方便取得，迷你鬆餅就完成了。
抖音網民：「這真的很花功夫，但我喜歡這一大碗迷你鬆餅，真的好可人，比一般鬆餅好吃多了。」
居家烘焙需求在各國大增，根據英國IRI市場分析數據顯示，4月中旬，英國銷售成長最快的類別，就是烘焙用品增長49.3%；英國GOOGLE搜尋排行上，烘焙食譜登上第四名，上升2500%；英國的麵粉和酵母，在疫情爆發後幾天就賣光，到四月底依舊處於缺貨狀態。
英國大賣場TESCO執行長 DAVE LEWIS(04.28)：「英國再次成為烘焙師的國度，目前麵粉依舊缺貨，除此之外食物供應鏈恢復良好狀態。」
居家烘焙熱潮讓麵粉在英國市面上是一袋難求，人們因此轉向製造源頭，讓這間擁有近千年歷史的磨坊，出現罕見的銷售增長。
英國磨坊SHIPTON MILL 採購銷售負責人 JOE LISTER：「我們之前從未見過需求如此激增，非常非常集中在居家烘焙，需求很大，我們引導顧客上網訂購，才過三天就得到了1萬筆訂單，這需要花費約三個月的工作量，真的是讓我們措手不及 。」
自英國三月底實施封鎖後， 因為經濟活動減少，這間Shipton磨坊少了以前合作餐廳和商販的訂貨量，但令他們想不到的是，一般消費者的居家烘焙需求激增，不僅補足原本短少的銷售缺口，而且還大幅超出磨坊的供貨能力。
英國磨坊SHIPTON MILL 採購銷售負責人 JOE LISTE：「在疫情爆發前，銷售好的月份，我們大約送貨40噸(麵粉)到居家烘焙、小型咖啡廳、小型烘焙坊，這是過去一個月的量 ，現在三到四天就是這樣的量。」
新冠肺炎來襲使得人們待在家的時間拉長，揉麵粉作食物不僅可以暫時轉移注意力，還能享受成果，掀起一種另類復興。原本就是麵粉製品大國的義大利，因為疫情嚴重，在家烤麵包、比薩，做蛋糕和甜點比例也衝高，回歸傳統的小家庭，一星期就能用掉2.5到3公斤的麵粉。
38歲義大利放射技術員：「在隔離之前我們很少做麵包，現在我們被逼待在家裡，需要讓我們的女兒有點娛樂，因此常在家做麵包和派。」
在義大利主要連鎖超市，單一麵粉品牌的需求和銷售，自封鎖開始就增加150%，空蕩的架上裝滿貨了後立刻又被掃光。
義大利超商總監 ADRIANO GASBARRI：「我們總是能跟得上需求，感謝當地供應商持續工作。」
這間擁有150年歷史的義大利磨坊，三月份麵粉訂單增加500%，使磨坊主人回憶起二戰即將爆發前緊張氣氛。
義大利BIGAZZI'S 磨坊主人, PAOLO BIGAZZI：「很不可思議簡直就像戰爭前的情景，人們囤積很多產品，家族被迫待在家裏面開始使用麵粉，人們正在重新學習如何烘焙麵包，做甜點和比薩。」
隨著疫情趨緩各國開始解除部分封鎖，但為防止群聚感染，許多餐廳依舊無法營業，這股居家烘焙熱，有望再維持一段時間。
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更新時間：2020/05/07 19:48