圖／達志影像路透
面對地球環境破壞的迫切危機，日本泡麵龍頭「日清」也加入綠色行列，開發生物質泡麵杯，減少使用石化原料製造；同時還研發以植物原料製成的素肉，並與大學共同發展人造牛肉，希望降低豬、牛的食用量，以達到減少牲畜數量，降低動物所排放的二氧化碳。而美國人造肉生產商，也最新推出了植物豬肉與植物香腸，讓「綠色食物」又有更多選擇。
走進日本食品商「日清」的餐廳，員工吃飯配的是公司即時股價，以企業股價激發員工創新靈感；而他們也以不斷向環保靠攏。
日清食品社長 安藤宏基：「二氧化碳的排放量增加驚人，氣溫也跟著上升，當我感到原來這就是極端氣候的原因時，我認為企業必須做出應對。」
這家日本泡麵龍頭採取的行動是減少石化原料使用，將植物衍生材料提高到80%，製造環保的生物質泡麵杯；而日清想做的不只如此，包括食材也要愛地球。
日清泡麵廣告：「謎肉，增量，泡麵！謎肉，增量，完美身材！」
廣告中洗腦的「謎肉」，就是日清研發的綠色食材。
日清食品社長 安藤宏基：「希望食材全都以大豆蛋白製成，包括蝦子也是，我們也在發展植物性蝦子。」
除了素肉、素蝦，日清更與東京大學合作，用牛細胞培養出牛肉，目前已經成功培養出一平方公分的肌肉組織，目標5年內奠立基礎技術。
日清食品社長 安藤宏基：「素肉的味道必須(與真肉)一樣，這部份如果不能克服，(消費者)一定會嫌難吃，這部份就要倚靠科技了。」
食物的創新、創新後的美味，都要仰賴科學，如今科學家也成了美食家。
素肉漢堡廣告：「啥？植物？你說什麼？沒有動物，只有植物。這就是牛肉啊！就是沒有牛肉。這就是牛肉做的啊，你看！牛啊。我發誓，它不是。」
美國加州企業「不可能食物」(Impossible Foods)，已經跟速食龍頭合作推出素肉漢堡，現在他們再創新話題，開發了素豬肉。
不可能食物執行長 布朗：「全球最廣泛的食物其實是豬肉，佔全球肉類飲食中的40%，它是世界排名第一的肉，包括歐洲、中國大陸和東亞等以此推類。」
不可能食物經過5年研發，成功找出素牛肉美味關鍵；他們也將成熟的仿牛肉技術移植到豬肉上，不但推出了植物豬肉以及植物豬柳漢堡，以科技打造的仿豬肉，更登上了今年的CES消費電子展；業者在會場上示範各種豬肉料理，從燒賣、獅子頭，甚至連刈包都能做，不只是賣相佳，口感更是吃過的都說讚。
展覽參觀者：「我分不出差別，我不知道哪個是真豬哪個是假豬。」
CNN財經記者：「這太好吃了！」
針這兩種消費普遍多數的肉，不可能食物先後研發了素肉取代，主要是感到氣候變遷與生物多樣化出現嚴重破壞，希望提倡食用植物肉，以降低牛、豬肉使用，進而減少牲畜所排出的二氧化碳。
餐廳主廚 雅丁絲：「我們如果能大規模生產，就能取代豬肉目前對環境造成的衝擊，人造肉具備豬絞肉的各種特性，肉感、口感、美味和油膩，卻不會對環境造成傷害，我想這種商品有無限可能。」
除了豬牛肉，不可能食物更預備研發素海鮮，目標在2035年前，以植物肉完全取代動物肉；只不過，高科技、高成本，對庶民來說植物肉價格仍偏高，想落實「環保從吃做起」，恐怕需要點時間。
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更新時間：2020/01/08 19:15