國內素食人口達到13%，是全球第二大速食市場！加上健康風氣盛，不少人喜歡吃素食，連超商也要搶這塊市場，包括推出進口的素食漢堡排或素食炒飯，吸引消費者上門。
民眾：「米還滿飽滿的，滿好吃的，是可以吃吃看啦，70元錢價格還可以啦，其實跟外面便當也差不多價格，就是像有時候去山上，有時候會有超商，但是就可能買不到素食，就只能吃泡麵，如果有這種微波的話，當時是更好啊。」
一份賣68到79元民眾說還能接受，超商搶分素食大餅，因為全台素食人口高達13.8%，全球排名第二。超商發現冷凍素食在初一和初十五業績會成長40%，週末也會成長15%，因為不只素食者商機大，更看準年輕人和上班客層重視健康體內環保，健康蔬食族快速成長，尤其女性多於男性。
漢堡肉鍋內煎煮，冷凍包裝快速方便，另一家超商看好素食熱潮，引進美國的未來漢堡排，外觀看起來和漢堡肉沒差別，但其實使用碗豆、椰子油等，全植物食材製作。
素食商品推陳出新，甚至還有一整櫃全都賣素食商品，就是瞄準龐大的素食族群，和健康疏食商機。
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