大家都喝過奶茶，但很少人在外面能自己做奶茶，看準了這一點，大陸海底撈打破手搖飲標準SOP模式，已經陸續在北京上海等一線城市，開了「DIY奶茶店」，藉此希望挽救去年因為新冠疫情，獲利大幅下滑八成多的營業頹勢。
火鍋配奶茶這叫什麼？這叫有吃有喝，最早從台商開的火鍋店興起，現在連海底撈都加入。
北京海底撈員工：「(楊枝甘露果茶)，你要是喜歡喝奶茶的話，就可以試試那個『鳳凰單欉』。」
支付完，貼紙貼好，開始DIY。
TVBS北京特派陳相如：「買完了，我現在要來調一杯楊枝甘露，在這裡，喔，要加葡萄柚粒，我還要再加奶蓋，嗯嗯嗯，有耶，有那個感覺。」
看我笑成那樣，其實還挺有趣的，怕客人受傷，DIY奶茶不做熱飲。
消費者：「你這個奶茶是涼的，是嗎，(是，咱家奶茶都是涼的)。」
奶茶配火鍋行之有年，怎麼突破是關鍵，海底撈抓住年輕人喜歡的「深度體驗」，配料隨便加，滿足90和00後消費者任性的快樂。
北京海底撈員工：「有的人特別喜歡喝咱家那個奶蓋，所以說他就會接一整杯，(哇，那你們不就虧死了)，其實也還可以，畢竟奶蓋不限量嘛，奶蓋自由。」
再抓住年輕人最有感的價格。
消費者：「所有都是9塊9(人民幣)，肯定比一般的奶茶店要便宜很多。」
是啊，喜茶的奶蓋賣台幣95，海底撈的奶蓋隨意加，全都台幣43元，人家的一半不到，這算盤怎麼打的。
中國創意產業研究中心主任張京成：「(海底撈)過去那些小吃，可能還有提供，但是很多人可能就，自動會去喝那個奶茶，反而降低了它，小吃的一個消耗，可以路過，買杯飲料也可以走，所以這樣的話，實際上也增加了它的一個，相當於擴大它運營的範圍。」
受疫情影響，海底撈去年的業績，淨利潤僅13.4億台幣，暴跌86.8%，DIY奶茶的橫空出世，與其說救業績，不如說它改變了傳統奶茶店的成本模式，也吸引大陸餐飲行業的眾多的關注。
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更新時間：2021/04/07 18:56