在大陸海底撈門店，調料區都會放「牛肉粒」，消費者可以免費無限次數的拿。但這原本只是火鍋蘸料的配角，卻有人拿來做成牛肉水餃，甚至煮出一大鍋「壽喜燒牛肉鍋」。也因為這些消費者的行為，上海海底撈部分門市，把免費牛肉粒換成素肉，減少成本壓力。
大陸部落客：「如果去吃海底撈，你是不是一定會打上，一碟牛肉粒加芹菜調料。」
真的不誇張，很多大陸人吃海底撈，都是為了「免費的牛肉粒」，這個放在調料區的配料，原本只是想給消費者，製作蘸料或是當小菜，但無限量添加的規則，竟延伸出各種吃法。
大陸部落客：「壽喜燒牛肉鍋，涼拌牛肉粒，自製牛肉餃子等等，這些也被貼上，海底撈省錢攻略的標籤。」
根據陸媒報導，就是這些五花八門的牛肉粒吃法，讓大陸海底撈，實在撐不住，近來上海多家門市，悄悄的把牛肉粒，換成了外觀相似，但成本相對比較低的「素肉」。
上海海底撈工作人員：「現在已經有部分門店，已經把小料台上的配料牛肉粒，換成了味伴侶，他就是用植物大豆蛋白做成的，一種新型產品。」
上海海底撈工作人員：「有的顧客可能，詢問了(沒有牛肉粒)之後不過來，他還會詢問有沒有其他門店，是有牛肉粒的。」
除了避免消費者，貪小便宜心態，浪費食材，根據海底撈最新財報顯示，2020年，淨利潤暴跌9成，一年虧損21億人民幣，約合台幣90億，這也逼得海底撈，不得不在成本控管上，更精打細算。
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更新時間：2021/03/11 19:11