料理美不美味，所用的醬料是重要關鍵，日本最近推出了各式各樣的調味料，只要簡單的加在一般料理中，就能讓自己煮的菜，變得像是餐館烹煮的料理；甚至還有出版社針對調味料，推出專用食譜，原本只是小配角的調味料，搖身一變，成為料理主角。
當膩了外食族，日本許多單身男性也開始下廚，而且比家庭主婦還講究，美味的秘訣就藏在調味料中，一成不變的炒青菜，現在加了這種胡椒鹽，有了清新的檸檬香，簡單的越南生春捲，也因為有芥末美奶滋的加持，就像是外面賣的高級異國料理。日本民眾：「我一直到最近，才開始接觸這些調味料，才發現這些調味料，出乎意料的好用。」
超市裡面，琳瑯滿目的醬料，因為能讓食物快速轉換風味，已經不再是料理當中的配角。調味料研究專家荒谷和博：「不想花時間料理，但又想吃好吃的食物，因此出現了折衷的方法，就是使用這些調味料。」
就像是這罐辣油，因為添加了大蒜還有洋蔥，不只是讓人辣得過癮，還帶有獨特的香味，成了日本現在當紅的拌飯醬料，到處都賣到缺貨；調味料因此搖身一變，成了料理主角，出版商甚至推出了調味料食譜，從番茄醬到胡椒鹽，各種量身打造的食譜，讓家庭料理更具有特色。
看準這波調味料料理商機，出版社的員工都會固定聚會，一起品嘗市面上的特殊調味料，這個就是今天的試吃會主角，冰淇淋專用醬油，冰淇淋配醬油，聽起來很怪異，但這種醬油嚐起來，其實就像是帶有一點鹹味的黑糖漿，員工試吃完，也猛點頭，大讚實在好吃。出版社員工：「真的耶，好有趣喔，真的很好吃。」
至於這種哈密瓜口味的醬料，只要抹在吐司上，就成了麵包店賣的菠蘿麵包，為了節省時間，又同時滿足日本人越來越挑剔的嘴，各種口味獨特的醬料，也越來越風行，而且還在不斷開發、進化當中。
