美國牛仔在18、19世紀時，開啟了西部托荒史。在野外，牛仔的廚師因為食材短缺，除了把牛內臟跟牛頭也拿來做料理外，甚至連致命的響尾蛇，也成了牛仔的佳餚，透過TLC旅遊生活頻道，帶您一起體驗古怪食物。
牛仔是美國重要的精神文化，代表著美國的拓荒史，它的文化跟表演息息相關。牛仔們無不想要在競技場上留名青史，但做這行危險性很高，騎在牛背上的有被摔傷的危險，站在地上引開牛隻的，也有被刺傷的風險。
里昂柯菲是牛仔界的老前輩，但現在面對每一場表演，他依舊是戰戰兢兢，因為他的右臉曾受過很嚴重的傷。資深牛仔里昂柯菲表示，公牛的衝撞力道超過907公斤，這股力量足以把一個人的頭給撞斷，整張臉的右半邊都是塑膠支架。
古時候的牛仔，四處遷徙是為了要尋找食物，因此要餵飽牛仔的廚師，成為隊伍中最重要的人。現宰的小牛，成了牛仔們填飽肚子的食物，而且不只吃肉，連內臟也被充分利用，在以前物資不豐富的年代，在牧場工作的人也奉行用剩食當材料的準則。
煎牛小腸是將清乾淨的牛小腸，煎成金黃酥脆，再用玉米餅包起來，淋上新鮮的莎莎醬來吃。牛腸讓主持人讚不絕口，而另一個亞洲人熟悉的牛肚，則是加入了中美洲磨碎的紅辣椒跟豬腳增添風味。
牛肉除了拿來燉湯，另外一個料理方式就是烤肉，但以前野外沒有爐子，該怎麼把肉弄熟呢？巴巴可亞烤肉這個詞，美國人聽了會以為是一般的烤肉技巧，但其實這原本是瓦奎諾牛仔最愛的主食料理，而食材竟然還包括了一整顆牛頭。
以前牛頭、牛內臟被視為是二級食品，但現在這可是高級餐廳的上等料理，但如果牛吃光了，牛仔們要靠哪種野味來滿足口腹之慾呢？19世紀的時候被響尾蛇咬一口，被咬死的機率很高，因此抓蛇來吃，也算是另類的除害行動。
響尾蛇丟入油鍋中，很快就熟了，外觀看起來炸雞，據說口感很嫩，但要將它丟入嘴，恐怕還得需要莫大的勇氣才行。
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圖／YouTube
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