喝咖啡有可能導致癌症嗎？美國加州有一群毒物研究團隊控訴當地咖啡業者沒有依法提醒消費者，咖啡中的丙烯醯胺有致癌疑慮，目前當地已經有部分業者在每杯咖啡貼上警語。
熱騰騰咖啡豆散發出烘烤後的焦香味，咖啡宛如有股魔力讓人每天都得來上一杯，不過在美國加州有研究團隊發現，咖啡中的丙烯醯胺有可能引發癌症，還因此控告當地咖啡業者，沒有盡到告知義務，而目前在美國加州已經有13家業者先和解，並在咖啡上加註警語。
毒物科醫師顏宗海表示，丙烯醯胺在動物實驗，大量使用的話會增加一些癌症風險，例如說甲狀腺腫瘤，可是在人體上目前並沒有任何證據說丙烯醯胺會導致人體的癌症，但醫師也說，烘焙咖啡豆的過程中，只要溫度超過120度就會產生丙烯醯胺，不過相當微量，就算每天喝到2杯都還在正常範圍內。
食藥署食品組簡任技正林旭陽也說，不同的加工製程去產生的，在規範上目前來講比較難去做一個衡量值出來。
食藥署表示，雖然目前沒有強制要求咖啡業者藥貼上警語，不過有提供建議數值，像是烘焙咖啡丙烯醯胺含量不超過450ppb，即溶咖啡在900ppb以內，雖然每杯咖啡中都含有丙烯醯胺，不過專家強調，含量不高不必太過恐慌。
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