英國北約克郡一間餐廳，擁有米其林一星等級，主打新鮮食材配創意料理，多年來總是一位難求，最近更被評選為「2017全球最好餐廳」。
他的手作料理，既是美食，也是藝術。藏身在英國窮鄉僻壤，北約克沼澤國家公園中，這16世紀的莊園客棧，正是名氣響叮噹的美食殿堂。
消費者說：「就在好幾個禮拜前，我朋友問說放假要去哪，我說要到全世界最棒的餐廳，真的是太棒了！」
昏暗燭光配上玻璃水杯，桌邊服務生體貼問候，其實他可是這裡的掌門人，黑天鵝餐廳的老闆Tommy Banks。
餐廳老闆Tommy Banks說：「就經營事業而言，就是個改變遊戲的人，我們訂位全數額滿，我們提供事先預訂服務，大家半夜排隊來訂位，真的很驚豔，你根本不需要去接電話，當你一早醒過來，所有位置又被一掃而空。」
不只一位難求，就連餐點價格也是高得嚇人，一次要價台幣3800，但食材的精緻呈現度，絕對是物超所值。
新鮮牛肉擺盤上桌，加上醬料調味，放進起司增添口感，宛如雪花般的造型裝飾，一口咬下滋味驚人。
入口即化的綿密感，讓人久久忘不了，但這一道煙燻四小時的甜菜，切成牛排形狀，放上奶油和裝飾，更是他們的獨家招牌。
因為父母是農夫，從小就對各類蔬果有相當認識，為了提供新鮮健康的料理，他也親自種植蔬果，餐廳旁的一大片綠地 ，就是最當季的自然廚房。
靠著對料理的熱忱，對事業的執著，黑天鵝餐廳在五年前，拿下米其林一星，更被評選為「2017年全球最好餐廳」，28歲的老闆化身炙手可熱的人氣主廚。
圖／Facebook
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