日本的越光米相當知名，但現在日本福井縣就宣布培育出新版越光米，號稱米粒像純白絲綢一樣閃亮，黏性和口感都不輸越光米，而且受到天氣變暖的影響，陸續出現許多新品種稻米，也讓日本的米飯市場進入名牌米的戰國時代。
小小一碗米粒潔白閃亮，這就是現在日本稻米界最新研發的高級米「一譽米」。
稻米專家：「這是福井縣傾力研發，我們也很期待的新品種。」
由越光米的發源地福井縣培育，一譽米就是用越光米去改良的新品種，一譽米的特色宣稱是像絲綢一般白淨，黏性也不輸越光米，種植上更耐熱，也更不怕蟲害。
福井縣知事：「不只是日本第一，更是世界第一！總之我們的目標就是第一名。」
會不斷推出新品種稻米搶攻市場，就是因為消費者的口味一直在變。
稻米專家：「消費者都想嚐嚐越光米以外的品種，這種現象越來越明顯。」
日本的稻米市場可以說進入戰國時代，而且相當注重品牌，全日本至少有753個品牌米，像這一間小小的雜糧行就賣了40多種米，另外還有氣候因素。
稻米專家：「地球暖化是很大的影響。」
受到暖化影響，稻米也被改良成越來越耐熱，福井縣就花了6年時間才培育出新品種，將先在東京試賣，明年才會正式販售。
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