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照過來!清明到呷潤餅 別顧美食不懂由來

編輯 林韋龍 / 美編 蔣蕓瞳 報導
發佈時間:2017/03/31 13:53
最後更新時間:2017/03/31 14:16

潤餅又稱「婆餅」、「七餅」(音同台語:拭,像是形容麵糊在鍋上擦拭一圈變成薄餅皮的動作。)

基於好奇心與思古幽情,我們明查暗訪,發現起源說法很多種,其中最具體的故事是「金門縣志」記載,金門當地的一位才子蔡復一。

 

根據記載,明朝萬曆年間,金門金沙鎮蔡厝人蔡復一,自小搬到同安縣(今約廈門區域),能力非常好,熟讀四書五經、八股文,才華洋溢,在殿試大放異彩。讓皇帝印象深刻,考取進士,放榜後他經常為了批閱公文,經常廢寢忘食。妻子李氏非常擔心。

有一天,李氏想到妙方,把麵粉加水攪成糊狀 ,在熱鍋上輕輕一抹,做成一張張薄薄的麵餅皮,再把各種蔬菜切細、炒成燴菜,最後把燴菜捲入餅皮;在丈夫工作其間,就雙手捧著餵丈夫吃餅。所以,潤餅還有「美人薄餅」、「夫人薄餅」的說法。但潤餅會變成清明時節要吃的食物,則是另一個故事。

好!這是比較符合邏輯的版本,另一個版本雖然主角也是蔡復一,但整個就很狂了。
 

相傳這位明朝萬曆年間進士蔡復一外型特別;駝背、跛腳、獨眼,雖然為官清廉表現出色,但其他官員則常常取笑他的身形,某天,有四名官員再次調侃他。
 
第一人笑他瞎眼,蔡復一回答:一眼觀天下。
第二人取笑瘸腳,蔡復一又回:一腳登龍門。
第三個人則拿駝背做文章,蔡回:一背藏千卷。
這四個人又質疑他左右開弓是假的,蔡復一回應:兩手作萬言。
 
甚至把這四句變成一首詩。

結果,這四人跟朝廷碎嘴,讓皇帝震怒,就罰他把當時邊境文書抄寫完畢,如果沒抄寫完就是犯了「欺君之罪」。

蔡復一心理不服,但欺君之罪可能抄家滅門,便發揮左、右手同時書寫的功力。

 
妻子李氏因此發明潤餅,並且餵公子吃餅,才讓蔡復一限期完成,結果完成的文書總共擺了九大櫃。皇帝後來改觀,便大大提拔蔡復一;看到這邊是不是覺得李氏很偉大呢?皇帝真是個善變的人呢?

好吧,我們也很疑惑那這跟清明節吃潤餅的關聯性又是甚麼呢?根據文史工作者說明、我白話翻譯。

「清明節,食寒食」,源自春秋戰國,晉文公一度流亡在外差點餓死,忠臣介之推(又做介子推),怕主君餓死,瞞著他割自己大腿肉,烤肉給老闆吃,說了一句,「倘若有一天,你重新掌權,我不希望任何封賞,只願你做清明的國君。」

後來晉文公真的重新掌權,流亡當時陪在身邊的老臣都受封,唯獨介之推隱居綿山。

介之推的追隨者憐惜他,於是在宮門上懸書寫道「龍欲上天,五蛇為輔。龍已升雲,四蛇各入其宇,一蛇獨怨,終不見處所」晉文公出門時看到這篇文章,才想到「人咧?」

 
打聽之後便率隊前往綿山遍尋不著,當時聽了不知道誰出的餿主意,「放火燒山,逼出介之推」;現在想想真是不能聽信這種爛點子。

這把火燒下去,沒逼出介之推,但在後來(尋著當年的烤肉味?),找到介之推與介媽媽的屍體,他倆抱著柳樹燒死。晉文公懊悔不已,便發令這幾天不能生火炊飯只能吃冷盤,立下記念日。

「願你當個清明的國君」

這句話則讓晉文公印象深刻,先取名柳樹叫「清明柳」,後來又叫「清明節」、「食寒食」,文史工作者便判斷吃冷盤的習俗,後來正好搭配吃潤餅,是從中原流傳到南方。

晉文公跟介之推的故事比較難考究,但這類民間故事實在太多,就當做奇趣文章與大家分享。

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#潤餅#由來#清明節#蔡復一#歷史

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