您知道嗎？其實您平常吃的白巧克力，它完全不含巧克力也就是完全沒有可可粉，白巧克力的成分到底是甚麼呢？帶您一起去破解！
甜點師傅用白巧克力做出漂亮的白巧力蛋糕，但你知道嗎？這種很多人很愛吃的白巧克力，根本不是巧克力。
食品專家：「白巧克力其實並不是巧克力，至少在定義上不是，根據據美國食品及藥物管理局的標準，真正的巧克力必須含有巧克力漿，這是一種從可可豆裡磨碎、再提煉出來的固體可可。」
沒錯，你以為你吃下去的是巧克力，但完全是兩回事，其實白巧克力的主要成份是可可脂，也就是從可可豆取得的油脂，所以她才會是白色的。
甜點師傅：「現在先在碗裡放進可可脂。」
可可脂是在製造可可的過程中被榨出來的油脂，光是可可脂當然沒味道，所以要添加其他成分。
甜點師傅：「現在我們要加進糖霜。」
加入牛奶、糖、香草等等成份，凝固之後就變成我們現在看到的白巧克力，因為幾乎全是油脂，所以熱量非常高，您可能也聽過吃黑巧力比較健康，可可粉含量愈多的巧克力，成分愈純。
巧克力專家：「一般巧可力棒的可可成分約為15%，要看牌子但不會太多，一般來說在美國巧克力的可可成分都不會超過15%，一些黑巧克力棒的可可成分大約是40%，或是低於這個數字。」
可可粉含量這麼少，當然是因為它的取得不易，採收後的可可發酵還要烘焙，逐漸轉為褐色也就是一般稱的可可豆，烘焙好的豆子得磨碎、再壓榨，才會產生出可可脂和可可硬塊。如今氣候變遷，可可的數量也大大減少，未來想吃巧克力恐怕會愈來愈貴。
TVBS網路新聞整理報導 未經同意請勿轉載
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
