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肉質鮮美的伊勢龍蝦，幾乎是日本豪華大餐上，都會出現的高級食材，貴的一隻要上萬台幣，因為這種龍蝦量不多，養殖困難，價格也一直居高不下。
但最近在名古屋、大阪、京都，中間的一個靠海城市三重縣，卻成功養殖復育出大批伊勢龍蝦的蝦苗，存活率高達60%，和之前連1%都不到比起來，是取得相當大的成功。關鍵就在實驗室成功模擬出深海環境，用直立圓形水槽營造出海中的循環水流，另外在兩側加裝黑板，模擬深海20公尺的黑暗環境。接下來還要將人工孵育的小蝦苗，放養到大海中進行追蹤，如果真的活下來，那麼日本養殖伊勢龍蝦的產值將會相當的驚人。
一烤酥脆流汁，日本伊勢龍蝦老饕最愛，活跳跳的日本伊勢龍蝦，到了秋天日本人最愛的就是這一味，在烤架上烤到酥脆流出天然汁液。伊勢龍蝦在日本幾乎和豪華料理畫上等號，貴的一隻要上萬台幣，而現在又到了秋天吃伊勢龍蝦的時刻。千葉縣的鴨川已經解禁開始捕撈，只要是老饕都知道來這裡撈好貨。
漁夫中澤照夫：「千葉鴨川的伊勢龍蝦好吃喔！一定要來喔！」
新的蝦王區在日本中部的三重縣，這個靠海的城市被名古屋、京都、大阪環繞，從1985年後伊勢龍蝦的產量逐年攀升，到了去年和前年連兩年，產量來到日本第一。
產量每年超過240噸，但光靠捕撈無法穩定控制產量，如果遇到颱風或是聖嬰年黑潮減弱，產量都會大受影響，因此三重將野心擴大到海洋養殖業上，企圖利用大自然孕育出最強壯的伊勢龍蝦。
NHK記者鈴村亞希子：「這是伊勢龍蝦的小孩，這是它第一天來到大海，在養殖所長大的伊勢小龍蝦，首次被進行放養。」
三重縣的水產研究所，研究養殖龍蝦的歷史超過80年，是全日本第一個成功孵育伊勢龍蝦的地方，在1988年孵育一千隻，但當時只有一隻活了下來。存活率0.1%，因為養殖伊勢龍蝦相當的困難，魚卵孵化後還是透平的葉形幼體，會呈現透明長腳型，之後要花一年經過30次的脫皮，才會逐漸有龍蝦的形狀。長到20公分才算是幼蝦，一隻伊勢龍蝦要長到300克要花5年，1公斤甚至上看10年，如果只靠捕撈難以保證產量，因此養殖龍蝦成了三重縣的第一目標。
三重縣水產研究所主要研究員松田浩一：「把人工養殖的伊勢龍蝦放養，在大自然裡長大，再進行捕撈。開發這樣的技術，可以讓伊勢龍蝦的漁獲量更安定。」
伊勢龍蝦不只是生長期長，而且它的葉形幼體十分纖細脆弱，厚度只有0.03公釐，非常容易得病，在一般養殖情況下，一年內的死亡率相當高。
三重縣水產研究所主要研究員松田浩一：「手腳非常的細，又細又長，幼蝦的腳會互相纏在一起，有的腳折斷就不好養。」
因此用傳統養殖水槽是完全行不通的，三重縣找來直立式圓形水槽，並讓水槽裡的水不斷繞圈循環，最關鍵的是在玻璃水槽外加裝黑色板子，模擬20公尺深海的黑暗環境，結果成功讓存活率從一開始的不到百分之一，現在達到60%，並縮短孵化到長成幼蝦的時間，從一年減少到只剩8個月。
三重縣水產研究所主要研究員松田浩一：「我們的目標是大規模養殖幼蝦，然後進行野生放養，朝實用化的方向大幅降低費用，實現大量養殖的目標。」
在實驗室裡把伊勢龍蝦養到長出硬殼，只能算是初步成功，三重水產研究所下一步，還要讓蝦苗能到大海生存。
三重縣水產研究所主要研究員松田浩一：「我們確認放養龍蝦，和野生龍蝦一起生活的狀況，目前並沒有被排斥的狀況，可以安心，繼續今後的研究。」
研究人員將25隻，長約8到12公分的小龍蝦，放養到深約4公尺的海域中，身上還裝了藍色標記進行追蹤，如果接下來的1到2年實驗室長大的小龍蝦，能躲過天敵自己找到食物，又勝過環境嚴峻的大海，三重縣的龍蝦夢才算是真的有望實現。
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