受到前一陣子殘留致癌物質風波的影響，陽澄湖大閘蟹最快恐怕要到明年初，才能恢復出口到台灣，雖然暫時還不能親口嚐鮮，但是我們要先帶您到上海，看看一種最新的大閘蟹吃法，它的做法竟然是幫大閘蟹打針，注射高檔的XO白蘭地。
看清楚了，這道XO大閘蟹，可不是沾點XO醬就搞定，而是說這一瓶高價的XO干邑白蘭地，問題是，要怎麼做呢？記者：「幫大閘蟹打針是不是？」酒香大閘蟹發明者王光森：「對，注射到蟹的心臟裡頭，就是我們這個蟹黃部分，這個(一般)重量的蟹，大約要25毫升左右。」
打過針的大閘蟹，不用再多加佐料，光是清蒸出來的香氣，已經讓老饕陶醉不已。上海美食專家：「這個酒香是恰到好處，因為它不是特別多，然後酒是揮發性，第一個是殺腥，第二個因為洋酒裡面，有一種獨特的果香，果香和這個蟹味很合。」
發明這道菜的廚師說，他是受到西餐廚師拿醬油作菜的啟發，才想到這樣中西合璧的吃法，只是大閘蟹已經不便宜，現在還要再注射XO，這種吃法也讓不少上海民眾抱怨，太奢侈了。
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