繽紛色彩包裹的異國香料靈魂
走進超市冰櫃前，滿眼都是讓人心情愉悅的多巴胺色系包裝。不過，這些色彩繽紛的精緻冰品盒裡，裝的可不是常見的草莓或巧克力，而是飄散著濃郁異國風情的獨特香氣。手工冰淇淋品牌創辦人巴維什提到，自家品牌之所以與眾不同，關鍵在於跳脫了傳統香草和巧克力的框架。研發團隊選擇將小荳蔻、玫瑰、番紅花以及肉豆蔻等南亞傳統風味融入冰品中，這類味道對全球許多地區的民眾來說再熟悉不過，品牌的目標就是將這些地方風味推向大眾市場。
商學院女孩的香料秘密武器
這項創新徹底打破了大眾對美式甜點的刻板印象。創辦人巴維什畢業於紐約大學商學院，決定將阿嬤平時親手研磨的香料配方當作秘密武器，成功在競爭激烈的甜點市場中找到突破點。店內品項相當豐富，巴維什表示，除了手工桶裝冰淇淋，還推出了東南亞傳統的 Kulfi 冰棒、冰淇淋三明治與冰淇淋蛋糕。
紐時記者驚豔的一疊問卷
回想創業初期，資金幾乎是零。當時只能利用日常採購的食材在廚房做冰淇淋，每到週末就搬到紐約大學的市集擺攤。當時非常重視市場反應，每一次銷售都會邀請顧客填寫問卷以蒐集資料。巴維什回憶，那個夏天手上累積了厚厚一整疊問卷，就在夏季尾聲，恰好有一位《紐約時報》的美食記者路過攤位。隨後，第一篇媒體報導就這樣刊登在《紐約時報》上，這篇報導隨即帶來巨大效應，直接推動了後續各項業務的快速發展。
紐約街頭小攤年吸金三百萬
從市集的小小攤位出發，如今已經轉型為擁有實體門市的精緻品牌。店面主打奢華的南亞視覺風情，光是單一年度就能賺進將近300萬美元。關於營收結構，巴維什透露，目前一年帶進的300萬美元營收中，大約有80%來自實體門市的現場銷售，其餘的收入則由批發、電商通路以及外燴服務共同貢獻。
百元高價背後的在地永續食材
店內一球冰淇淋的起售價定在7美元，換算成台幣超過兩百塊。大膽挑戰消費者荷包的定價策略，背後有著對品質的堅持。目前品牌在全美已經開設了四間實體門市，巴維什解釋，製作過程中使用非常高質量的成分，包含來源明確且符合永續標準的乳製品，以及有機香料，因此必須花費更多心思向消費者說明高定價背後的原因。
低溫供應鏈的百萬募資挑戰
隨著業務擴張，品牌至今已累計募資高達180萬美元。巴維什選擇讓出部分股權，成功換取了更強大的營運與擴張動能。將傳統點心精緻化的過程充滿挑戰，巴維什認為，經營冰品業務最困難的關鍵，在於所有成品都必須隨時保持在冷凍狀態。這意味著團隊必須不斷尋找可靠的冷凍運輸，無論前去哪裡展店或辦活動，現場都必須備妥冷凍櫃。除非選擇成本極高的隔夜運送並大量使用乾冰，否則根本無法運送任何產品，這對後勤物流來說都是龐大的額外支出。
世代累積的日常好滋味
南亞風味能夠走入美式主流視野，仰賴的並非一時的新奇感，而是背後幾十億人世代累積的日常飲食記憶。透過將古老的香料配方與現代冰品生產結合，成功把傳統風味轉化為高產值的精緻產品，在競爭激烈的市場中，打造出讓消費者願意排隊買單的冰品選擇。
