COP30聯合國氣候峰會，從11月10日起在巴西的貝倫舉行，英國智庫最新研究指出，氣候變遷衝擊全球糧食供應，作物歉收、土壤乾旱和收成縮短，成為全球農民的日常，報告中特別點名奶油、牛肉、牛奶、巧克力和咖啡等，5項與氣候高度相關的食品，去年在英國的價格平均飆漲15.6%。專家警告，如果全球氣溫持續上升，極端天氣更加頻繁，氣候變遷的代價將由人類承擔。
櫥窗裡一顆顆裹著糖漿、閃著誘人光澤的心型巧克力，未來恐怕成為「高價甜品」。英國最新研究警告，氣候變遷正讓巧克力的原料可可快速減產，全球價格節節攀升。
氣候智庫資深分析師賈卡里尼指出：「幾乎所有可可都種植在西非，這些國家的氣候適應力相對脆弱。近年來西非經歷宛如雲霄飛車般的極端氣候，暴雨、乾旱、熱浪輪番上陣，結果可可價格在三年內暴漲兩倍。」
在氣候異常下，農地乾裂、作物歉收已成全球農民的日常。該智庫研究進一步揭示，2024年奶油、牛肉、牛奶、巧克力與咖啡五大食品，平均價格上漲15.6%，皆與氣候變遷脫不了關係。
中南美洲、非洲與亞洲的咖啡農同樣苦不堪言，氣溫飆升、降雨失常，讓咖啡樹難以開花結果。巴西與越南這兩大出口國的產量雙雙下滑，全球咖啡價格也隨之創下歷史新高。
另一個受創的產業則是乳製品與牛肉。極端高溫與乾旱讓牧草難生、水源短缺、牛群健康受損，不僅牛奶產量下滑，飼料成本也全面飆升。
賈卡里尼指出：「我們預期英國的食品價格通膨將持續到年底，英國央行甚至預測年底通膨率可達5.5%，明年才有望回落。不過，這一切都取決於氣候衝擊是否再度出現。」
專家警告，這並非英國的孤例，全球食品市場正面臨同樣壓力。高溫、乾旱與洪水正在推升成本，氣候變遷不僅威脅糧食安全，也讓原本平凡的甜味，逐漸變得奢侈。
從可可豆到牛奶，從咖啡香到牛排香，氣候變遷的代價正滲入每一口食物之中。若全球升溫趨勢不止，這場「甜蜜危機」恐怕才正要開始。
