Q彈的魚丸看起來超級鮮甜可口，但這並不是大海裡活跳跳的魚直接製作而成，而是在實驗室裏面培育出來的魚肉。
食品新創公司執行長 帕夏：「我們目前的研究對象包括鰻魚、藍鰭鮪魚、紅鯛魚、龍蝦和明蝦等，
我們主要關注那些瀕危或受保護、市場需求大且知名度高，但難以透過傳統養殖方式經濟生產的物種。」
新加坡的生技公司，在生物實驗室裡培育海鮮，就是要應對長期大量捕撈，對海洋生態造成的衝擊。
食品新創公司執行長 帕夏：「海鮮這個領域尤其關鍵，目前近90%的海洋資源已遭過度捕撈，考慮到本世紀中期前的人口成長，如果不能開發新的食物來源，我們將面臨嚴重的海鮮短缺問題。」
要在實驗室裡製造魚肉、蝦肉，就是利用細胞複製的手法。
食品新創公司執行長 帕夏：「這個過程可以簡單分解成幾個步驟，首先從經獸醫認證的來源取得魚類樣本，進行活體組織檢查，從中分離出想要的細胞，然後通過單細胞複製設備將細胞分離，讓每個細胞都保持其獨特的基因特徵，接著進行細胞培育，選擇具備理想特徵的細胞，培養這些細胞，直到可以展開培養基的篩選工作。
為了優化這些海鮮細胞，業者會在細胞當中加入各種成分的萃取物，觀察如何讓細胞成長更快速，之後就會放進生物反應器當中開始培養。
食品新創公司生物研究部門主管 達許：「細胞需要經過3到4天的繁殖期，之後轉移到更大的培養容器繼續培養，4天後細胞會充分繁殖，我們就能進行分化的過程，這個過程會產生不同的脂肪和肌肉細胞，那些脂肪細胞會交給食品開發團隊，用於開發各種食品原型並最終製作成食品。」
生技公司預計今年就能讓海鮮複製技術商業化，就能讓食品公司用不同的形式生產海鮮。
食品新創公司執行長 帕夏：「關鍵在於打造吸引消費者的產品，了解消費者的需求，有些消費者注重無汞、無塑膠微粒的健康海鮮，另一些則希望魚肉能減少腥味，但保留豐富的omega-3。」
聽起來很快就能在市場上買到相關產品，但專家卻認為門檻還太高。
CNBC節目主持人：「請讓我們一起揭曉您的創新成果吧！」
從第一份實驗室製造漢堡肉問世到現在，已經十多年過去，這種生技製造的肉品、海鮮的價格仍然居高不下，影響產品的普及度。其他包括食品安全問題，也引發爭議。
CNBC科技記者 卡普爾：「所有生產必須在完全無菌的環境中進行，因為細胞沒有天然的免疫力，傳統肉類在營養上很豐富，大部分的蛋白質、維生素和礦物質，都是通過動物飼料獲取，必須將營養素添加到實驗室肉細胞中。目前還不清楚添加劑在長期使用下能提供與天然肉類同等的營養價值。」
也有科學家認為，在實驗室複製細胞要消耗能源不見得比較低，是不是低碳食品還有待商榷，相關產業也可能造成衝擊。目前義大利有明確法規禁止進口以及培養實驗室肉品，法國和羅馬尼亞也考慮跟進。但業者認為利用複製方式製造肉品，能夠在不影響口味的情況下，客製化符合健康需求，去除像是麩質或飽和脂肪等成分，也能協助減少食物浪費。
