日本超商是許多人前去旅遊時必逛的場所，其多樣化且便利的食品再搭配上24小時營業、全年無休的特性相當受歡迎，不過卻也成為造成「嚴重食物浪費」的一大因素，有研究人員發現光是「節分日」（2月3日）當天，全日本超過5.5萬間超商就要丟棄94.7萬條名為「惠方卷」的壽司，甚至連311大地震時被送往災區的糧食也曾因放到過期而直接丟棄。
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《BBC》報導，曾任職於日本家樂氏公司的糧食浪費研究員Rumi Ide點出日本「食物浪費」問題的嚴重性，更明指該國無處不在、365天中24小時營業的便利商店發揮巨大作用，Rumi Ide直言「在便利的背後，存在著大量的浪費，而消費者卻沒有意識到」。
食物浪費問題的確切規模很難以數字量化，因為便利商店的母公司通常不會公開其報廢損失，不過「日本公平貿易委員會」（Japan Fair Trade Commission）2020年的估計中，日本主要連鎖便利商店每家分店每年平均要丟棄價值468萬日圓（約新台幣95.9萬）的食物、相當於每年總共約損失超過2600億日圓（約新台幣533億）。
對此，Rumi Ide表示「我們扔掉這麼多食物真是太瘋狂了」，並補充說「考慮到日本有高達63%的食物仰賴國外進口，糧食損失除了意味著浪費金錢和資源外，無論是食物生產、運輸和銷毀（日本主要為焚燒）所產生的碳排放也加劇了氣候變遷」。
以日本的「節分日」（2月3日）為例，這天在習俗中是慶祝春天到來的節日，所有人都要吃名為「惠方卷」的壽司捲，這也使得日本的便利商店在2月3日會上架大量的「惠方卷」，然而這同時造成大規模的食物浪費，估計指出「日本共計5萬5657家便利商店會在這天丟棄94萬7121個惠方卷」，而實際情況可能比這個數字還糟。
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據悉，在日本便利商店關門前大約1個小時，店員會開始從貨架上撤下即將過期的食物、通常每天會有約50到70種產品被丟棄，其中包括壽司、便當、飯糰和三明治，甚至有些商品會在真正過期前的3至4天就被丟棄。
而食物浪費問題早已在日本出現，Rumi Ide曾在2011年的311大地震後前往災區協助處理捐贈物資的相關工作，他意外發現許多送到避難所的食物經常被丟棄、而不是送到有需要的人手中，甚至曾有志工帶來數千份便當和麵包，最終卻因各種官僚體系而從未分發出去，最終因過期而丟棄。
Rumi Ide希望日本當局進行重大改革，而便利商店的食物浪費便是關鍵的第一步，作為對聯合國永續發展目標承諾的一部分，日本也承諾在2030年將該國的食物浪費量從2000年的980萬噸減少到490萬噸。
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