聯合國警告，由於俄烏戰爭和氣候變遷加劇，明年糧食危機將更加嚴重。以色列一間新創公司，利用AI基因育種技術，研發新一代的替代性蛋白質，成為更智慧、更永續的新食物來源。
Equinom宣傳片：「這是一個關於食物和改變的故事，首先要了解，我們的全球糧食系統是不永續的，雖然令人生畏，有個解決方案。」
世界糧食安全正面臨新的風險，由於俄烏衝突長期化，導致化肥原料生産成本增加，連帶使得糧食歉收風險提高，聯合國警告，明年糧食危機將更加嚴重，以色列一間新創公司Equinom，擁有尖端AI基因育種技術，致力於發掘新興植物蛋白來源。
Equinom創辦人兼執行長沙列夫：「我們相信，生產和創造原料的最佳方式是從源頭到種子，並確保使用正確的種子來創造正確的原料。」
Equinom成立於2012年，總部位於以色列和美國，他們在五大洲20個國家，超過十萬英畝的土地上種植農作物，也和不同食品工業巨頭，簽訂高達數百萬美元的合約，而他們的宗旨就是推動全球轉向，真正健康、吸引人的非基因改造食品。
Equinom創辦人兼執行長沙列夫：「全球各地的公司都在研究可持續的解決方案，以更好地滋養後代，我們Equinom開始種植這些種子，它們的蛋白質含量遠遠超過世界上任何其他種子，培育種植這些植物需要花很長時間。」
Equinom利用AI育種技術，改進農作物的種子品質，但不涉及基因改造，來加速培育植物蛋白穀物，像是碗豆、芝麻和藜麥等種子，目標將農作物的基因潛力發揮得淋漓盡致。
特別是過去在食物分類上，屬於油脂類的芝麻，透過AI計算育種，將傳統芝麻種子與外來品種結合，創造出高品質、高蛋白、高油脂的特性，成為新品種的智慧高蛋白芝麻。
Equinom宣傳片：「更智慧的芝麻還可以承受極高溫，可以在旱地或灌溉地種植，並且不需要任何特殊設備。」
一般芝麻中的蛋白質含量約23%，Equinom推出的高蛋白芝麻濃縮物，蛋白質含量可達65%到70%，和大豆、豌豆相差無幾。未來可作為肉類或奶類的替代品。
食物救援英雄創辦人莉薩隆多：「我們光是提供熱量是不夠的，我們還必須提供富含維生素的食物，滿足我們的需求，但無論我們生產什麼食物，如果我們生產的食物密度和營養儘可能高，那麼我們應對挑戰的效率會加倍。」
Equinom創辦人兼執行長沙列夫：「很明顯，食物系統正在發生變化，未來的植物將會是一場革命，那就是來自植物的蛋白質，基本上就是，我們如何改進植物系統為未來的系統創造更好的蛋白質。」
全球市場對替代蛋白的需求上升，運用AI育種技術除了創造，更智慧、更永續的新食物來源，也幫助減緩因戰爭或氣候變遷，帶來的全球糧食危機。
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