傳統的釀酒過程會產生碳排放，還會消耗大量水資源，美國一間新創科技公司，利用碳捕捉技術，把二氧化碳回收再利用，做成伏特加酒，號稱是世界上最潔淨、最永續的酒，來看看他們是怎麼辦到的。
Air Company執行長康斯坦斯：「這是地球上最棒的伏特加。」
號稱地球上最棒的伏特加酒，不是在俄羅斯生產，而是美國這間科技新創公司。
Air Company執行長康斯坦斯：「我們與夥伴廠商合作，在二氧化碳排放到大氣之前就將它捕捉，接著我們在加工過程中，使用二氧化碳來製造我們的酒精。」
用傳統方式蒸餾酒精，不但會產生碳排放，也會消耗大量的水，平均需要35公升的水，才能製造出1公升的蒸餾酒，Air Company的產品取名為空氣伏特加，把空氣中的二氧化碳回收再利用。
Air Company 宣傳片：「今天要把二氧化碳轉化系統送交釀酒廠，現在是3月24日(2019) 星期日大約7點45分，我們即將啟動起重機，把這個獨一無二的設備，放到位於紐約市布魯克林，布什維克的廠房裡。」
空氣伏特加的成分只有水和二氧化碳，首先透過電解，從水中分離出氫氣，釋放出氧氣，接著將氫氣與從大氣中捕捉的二氧化碳，一起送進碳轉化反應器系統，產生乙醇，最後再和水結合，就成了伏特加。
Air Company執行長康斯坦斯：「這對地球來說，顯然要好太多了，我們為製造的每一瓶酒，去除二氧化碳。」
使用革新技術製作的空氣伏特加，號稱世界上最潔淨、最高品質和最永續的酒，一瓶要價65美金，換算約兩千元台幣，和一般伏特加比起來貴上許多。
紐約這間酒吧欣賞他們的企業理念，給予高度評價。
調酒師巴特利：「因此一旦我們告訴客人，嘿，這就是它的製造方式，它的碳足跡是負的，所有這些美麗的事物讓人更想要它，然後客人就會去問，哪裡可以買到它？」
除了空氣伏特加，Air Company也用回收二氧化碳， 開發出空氣香水，正在開設的第三間工廠，也將生產更多的碳回收商品。
Air Company執行長康斯坦斯：「伏特加對我們來說，真的是通往所有其他產品的門戶，也是驗證我們技術發展程度的指標。」
Air Company已經得到豐田汽車創投基金、捷藍科技創投基金等投資，A輪融資募到超過4000萬美元。和傳統製造商相比，他們的生產量遠遠落後，期盼透過募資增添設備、擴大生產規模。類似這樣回收二氧化碳製造酒的點子，在美國逐漸興起，佛州這間啤酒業者，是當地第一個率先投入。
佛州釀酒商葛佛尼：「我們每天要灌滿很多啤酒罐，我們每天灌很多桶，所以我們使用的大部分二氧化碳，不需要再用買的，它來自於發酵過程，自然產生的二氧化碳。」
事實上釀製啤酒並不環保，加上鋁罐生產、運輸和倉庫冷藏等過程。
一組六罐裝啤酒的碳足跡高達3188克，是一棵樹每天吸碳量的53倍。
酒廠利用碳捕捉裝置，回收釀酒產生的二氧化碳注入啤酒，自給自足，節省成本又能替對抗氣候變遷盡一份心力，這樣的綠色釀酒將成為趨勢。
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