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日本鮮魚直送 紐約也有賣正宗江戶前壽司

記者 黃貞怡 報導
發佈時間:2020/12/02 18:21
最後更新時間:2020/12/02 18:21
圖/翻攝自Food Insider YouTube 日本鮮魚直送 紐約也有賣正宗江戶前壽司
圖/翻攝自Food Insider YouTube

美國很多地方都有賣壽司,但有些賣的是改良版的壽司,比較簡單,或是已融入美式文化。如果想吃日本正統的「江戶前壽司」,到紐約可以找到不少厲害的日本師傅,品嘗到日本直送的美味海鮮,所捏出來的握壽司。

要在美國紐約找到壽司,不是件難事,但要吃到道地的日式壽司,就需要下點功夫。

 

美食記者找的第一間,是專門做江戶前壽司的師傅。

壽司店師傅:「江戶前壽司的變化,要看自豐洲市場有什麼魚,不同的季節有不同的魚,我們九成的魚是來自日本。」

每四天就會有新鮮的日本魚貨,送達紐約店裡,而這裡的醋飯也不馬虎,加入醋糖鹽巴切過扮過,米粒完整粒粒分明。

美食記者:「那個飯當你吃的時候,你可以品嘗到每粒米飯,在你的嘴裡,這正是我想說的。」

這天主廚端出的,一套要價台幣四千元的握壽司套餐,有生蠔,鯛魚烏賊紅甘金目鯛海膽,幾乎每一道的新鮮海味都讓記者吃到讚嘆不已。
 

美食記者vs.師傅:「12道菜中哪一個是你的最愛,醃漬的藍鰭鮪魚,哦是這個特製菜餚嗎,是的這是其中一種很傳統的壽司,在其他壽司店,當你點這種鮪魚生魚片時,很有很重的鐵味,你吃不出其他味道,這個味道很濃郁濃郁沒錯。」

如果想吃傳統口味,但又想輕鬆一點不那麼拘謹,那可以考慮這間,也是日本人開的江戶前壽司。

紐約壽司店師傅:「我會做傳統的江戶前壽司,但我還是想找出自己的風格,我的風格是有點隨興的風格。」

鮭魚生蠔大蝦,和牛包海膽美食陸續上桌,一口壽司一口美酒,與日本隔了一太平洋與大陸的紐約,也能愜意享受正統壽司。

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#紐約#壽司#改良版#海鮮

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