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  • 21
  • Oct
  • 2020

像提拉米蘇的烏龍麵 東京秋天驚人美味

記者 姚惠雯 報導

時間圖示2020/10/21 16:44
圖/翻攝自Shibuya Expert 澀谷達人 像提拉米蘇的烏龍麵 東京秋天驚人美味
圖/翻攝自Shibuya Expert 澀谷達人

東京餐廳主廚再度施魔法,獻上各款秋季專屬美味,配上舞茸醬起司的漢堡排,還有綿密的南瓜盅焗烤,甚至有主廚用鮮奶油,加上焙茶粉,做出一款像提拉米蘇的驚世烏龍麵。

東京一家烏龍麵店搭上秋天美食商機,這款炸雞烏龍麵搭配塔塔醬吃不稀奇,還有一款美食讓饕客願意天天上門。

 

顧客:「很像提拉米蘇,好像很甜,但其實不會。」

主廚:「這是奶油烏龍麵,以西式甜點為概念而作出來的。」

煮麵條加和風醬撒鹽昆布,到目前為止都沒什麼不同,現在重頭戲來了,居然還加了滿滿的鮮奶油最後撒上焙茶粉,「像提拉米蘇的烏龍麵」驚世誕生。

說到秋天的美味,東京各家餐廳發揮特有創意,像這家餐廳也推出秋季限定菜單,濃稠起司淋在漢堡肉上直到完全覆蓋。

顧客:「好吃,滋滋作響,看起來好好吃。」
 

主廚:「調製出讓香氣與綿密感,和肉汁相結合的味道。」

讓主廚自豪的秋季美味,來自這款舞茸醬。

記者:「哇,好香的味道,醬汁也好多。」

這款醬汁可說是菇類滿漢全席,集結了各種菇類精華,再跟奶油一起拌炒,接著倒入生奶油,最後還有一項秘密武器。

主廚:「會使用紅味噌,讓它變成濃郁的和風味。」
 

漢堡肉就像這樣煎到表面酥脆,再加上用時間熬出的美味精華醬汁,就是一道秋天的正宗美食。

記者:「肉相當軟嫩,醬汁則飄著舞茸的美味和香氣,是味噌味道深層濃郁的醬汁。」

而東京地標晴空塔也有一家義大利餐廳,要用綿密濃郁口感征服饕客。

記者:「這個南瓜的姿態,好可愛呀。」

記者:「因為放在用南瓜做成的器具裡,融化後的醬汁,跟熱熱的南瓜,口感相當有趣。」
 

小小一個南瓜盅,切開來裡頭是綿密的焗烤,而作法相當費功夫,先烤南瓜再挖出裡頭的南瓜肉加入生奶油做成醬汁,把南瓜切成一小塊搭配醬汁放回到南瓜座裡頭,再用噴槍烤過後,賣相看起來就是這麼可口。

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更新時間:2020/10/21 16:44

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