許多人在家中煮飯時，有時候煮的量一多，就會容易產生剩菜。而這些吃不完的，通常都會放到冰箱保存，隔天再加熱食用。大陸一名31歲的壯年男子，3年前某日因吃了隔夜菜，導致急性腎功能衰竭，儘管事後急救保住一命，但卻從此失明和癱瘓，令人不勝唏噓。
根據大陸媒體《千龍網》報導，這名家住西安的男子曾春，過去從事新聞記者工作。他身高180公分、體重80公斤，平日也有運動健身的習慣。2017年4月某日，曾男突然感到噁心嘔吐、全身無力，甚至還吐出胃酸和膽汁，家人見狀發現不對勁，立馬將他送醫急救。
曾男被送到醫院後，院方診斷是急性腎功能衰竭，經過搶救之後保住一命，但也因此在加護病房躺了1個月。經過詢問，曾男當時吃了前一天的隔夜菜之後，就出現食物中毒情況，導致急性胰臟炎、腎衰竭以及肝功能損傷，儘管最後保住一命，卻也造成失明和下半身癱瘓。
曾男坦言，患病初期一度難以適應，甚至還想自我了斷，所幸多虧母親不離不棄地照顧，讓他重新適應找回信心。現在曾男的心境有了很大轉變，「只要活著就有希望。」
周新民表示，許多家庭難免都會有剩菜剩飯，難免都會吃到隔夜菜，那究竟要怎麼處理會比較好呢？對此他建議把剩菜剩飯先提前分裝，放在玻璃容器內，更關鍵的是要把食用的食物徹底加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。
專家還提醒，有5種隔夜菜千萬別吃，分別是隔夜海鮮、隔夜的綠葉菜、隔夜的未熟雞蛋、隔夜的銀耳和蘑菇及隔夜滷味。
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