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  • 18
  • Nov
  • 2019

想在日本吃火鍋? 最紅關鍵字:發酵鍋

記者 郭展毓 報導

2019/11/18 15:01
示意圖/TVBS 想在日本吃火鍋? 最紅關鍵字:發酵鍋
示意圖/TVBS

日本人吃火鍋越來越講究,讓店家每年都得研發新口味才行,今年日本的火鍋,關鍵字是「發酵」!號稱可以促進腸胃蠕動,並且預防感冒,包括起司、味噌、韓式泡菜,甚至是日本特有的納豆都能入鍋。

又到了該穿大衣出門的季節,是不是讓人更想品嚐這道美味,日本人還是習慣在冬天吃火鍋,而且每年流行的口味,都有不同。

美食APP研究所所長:「今年流行的鍋物是發酵鍋。」

發酵鍋指得是用上發酵過的食物,像是味噌、韓式泡菜、起司等等,製作的鍋物。不僅可以暖和身體,還有保健功能。

美食APP研究所所長:「發酵食品搭上健康熱潮,利用發酵的效用,來增進腸道蠕動,還能預防感冒。」

位於東京的這家起司餐廳,也跟上這波發酵熱潮。

店家:「我們本來就有使用起司製作發酵食品,今年在搭配味噌或韓式泡菜這類發酵食物,推出起司專門店獨有的發酵鍋。」

七種不同的起司,配上白味噌和韓式泡菜,組合出時尚風格的發酵鍋。如果想嘗試和風一點的,或許可以在火鍋裡加這個。

日本記者:「喔喔喔喔,竟然有納豆,在火鍋裡面放納豆?」

納豆,這可是日本才有的發酵食品!他們拿來和奶油火鍋搭配,卻意外合拍。

日本記者:「納豆跟奶油,超好吃的。」

日本民眾:「很少在火鍋裡吃到納豆,超好吃的。」

美食APP研究所所長:「發酵這個關鍵字,查詢的頻率在過去三年,增加了五倍。」

既能保暖、又能食療效果,發酵鍋,這是日本這個冬天的新流行。
 

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更新時間:2019/11/18 15:01

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