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  • 15
  • Nov
  • 2019

光華夜市老店屹立! 豬心冬粉、肉骨茶飄香

2019/11/15 19:18

高雄光華觀光夜市,不同一般夜市擺攤,大部分都是店面商家,但這一開就是十年起跳,聚集了許多平價美食,是在地高雄人心中的平價美食天堂,其中40年老店的豬心冬粉,用獨特刀法,切出超薄豬心,吃起來爽口又沒腥味,是在地人氣王,除了在地口味,也有業者特地到馬來西亞拜師學藝,把正宗肉骨茶,帶回高雄,讓光華夜市的口味更豐富。

圖/TVBS

記者林佑璇:「高雄的光華觀光夜市大家比較沒聽過,不過這裡店家幾乎都超過10年以上。」

以地方特色小吃聞名的光華夜市,可能不是十分具知名度,但在本地人心目中,這裡可是群聚便宜又美味的小攤,是平民的美食天堂

民眾:「哇,十幾年了,退休以後就是十幾年都來這邊,想到吃就來這邊吃了,六合夜市就是價格比這邊高。」

民眾:「小吃很多。」

民眾vs.記者:「我們都吃那個麻油,飯然後跟麻油雞湯。」

民眾:「我今天吃的是他們的什錦冬粉,料很多,然後也都有豬心跟豬腰這一類的。」

圖/TVBS

小朋友:「好吃。」

在地民眾推薦,店家的招牌還有這一味。

業者:「我們的豬心一般都是正切,我們都是切成一條,然後斜劈,口感比較好,它會去腥味。」

每片只有大約0.3公分的超薄豬心,在滾水裡,快速川燙,加入蔥段,短短不到30秒起鍋,相當清爽,不只這一項,店家的麻油腰子麵線也是一絕

麻油拌炒,加入米酒,冷冷地冬天溫暖饕客味蕾的還有這一鍋。

民眾:「因為我是點那個麻辣的,它裡面還是會有一些些藥膳的味道這樣子,就是也是蠻不錯的。」

圖/TVBS

民眾:「吃起來就覺得味道,跟別間吃起來就是有特別的感覺。」

為了講求道地,老闆可是到馬來西亞的文德甲老店拜師學藝,把正統肉骨茶帶回高雄。

業者:「老闆跟他合夥人,兩個一起去馬來西亞,他們去到那邊就覺得,吃了覺得這味道還不錯,台灣好像沒有吃到類似的味道,所以他們就決定,回來之前就去那邊把它那功夫學回來台灣。」

不只馬來西亞,現在業者更把香港的車仔麵也引進,添加更多不同元素,讓口味更多元,在光華夜市,不只有在地傳統美食,異國風味民眾也能一起網羅。
 

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更新時間:2019/11/15 19:18

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