鰻魚是日本庶民美食，但近年因為濫捕導致漁獲量減少，甚至因為環境惡化造成日本鰻瀕臨滅種，日本水產養殖機構近年來把人工孵化鰻魚技術移交給民間企業，也成功養殖出成鰻，讓日本完全養殖的鰻魚生產系統又向前邁進了一大步。
醬汁入味在烤鰻魚上滋滋作響，鰻魚飯是日本代表性美食，「土用丑日」吃鰻魚這樣的畫面，每年七月中都會在日本上演，但近年來廳裡的鰻魚卻出現了異狀。
鰻魚店老闆：「謝謝惠顧。」
顧客：「不管是哪一種鰻魚，因為現在價格比較高，偶而也想犒賞自己一下。」
日本庶民美食鰻魚，大多仰賴漁夫捕捉，但近幾年因為生長環境惡化以及漁民過度捕撈，造成日本鰻售價飆升，國際自然保護聯盟也將日本鰻列入瀕危物種。
鰻魚店老闆：「雖然說起來怪怪的，但鰻魚(進貨價)上漲，雖然去年和今年，鰻魚的賣相都不好，但夏天來了售價也跟著漲了。」
想吃鰻魚就得從口袋掏出更多錢來，根據日本水產廳統計數據去年底到今年四月，鰻魚捕獲量只有3.6噸，寫下2003年來以來的歷史新低紀錄。
鹿兒島志布志市的民間養殖業者和水產研究開發教育機構聯手，要從人工孵化鰻魚苗來拯救鰻魚危機。
水產養殖研究所鈴木俊哉：「這是長成鰻魚稚魚前的鰻魚魚苗。」
水產養殖研究室使用人工方式孵化鰻魚，成為從受精卵、幼蟲、稚魚，養殖成鰻魚成魚。而現在又將進行新的挑戰。
水產養殖研究所鈴木俊哉：「為了能完全養殖，必須製作更多的人工鰻魚魚苗，而這樣的技術也逐漸進步，現在要將一部份研究，移交給民間企業實際來養殖。」
移交完成後去年七月，已經有兩家民間水產公司，成功養殖出300條鰻魚成魚。
山田水產養鰻部部長加藤尚武：「這裡的就是用人工孵化方式，養殖的鰻魚。」
鰻魚魚苗從6公分九個月後成長到50公分，重250公克，從外觀看和天然鰻魚沒什麼兩樣。日本鰻魚養殖業，成功地向前邁出了一大步。
記者：「這個就是以人工孵化方式，養殖出的鰻魚所做的飯，我來試吃看看，嗯，完全吃不出有什麼不同，味道、口感都和天然的沒兩樣。」
今年七月的土用丑日，日本民眾不用再吃「貴鬆鬆」的鰻魚了。
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