「又快、又便宜、又好吃」的牛丼，是日本國民美食。不過這幾年日本吹起健康熱潮，許多人不喜歡吃白米飯，也讓牛丼業者找上健身業者合作，推出沒有米飯的牛丼，提供低糖、低熱量的健康選擇。
碗公裡頭，滿滿的洋蔥和牛肉，這是日本的平民美食「牛丼」。不過從五月開始，大家對牛丼的印象，或許得翻轉一下
日本記者：「很清脆。味道是牛丼，嗯，不是米飯，而是脆脆的。」
脆脆的口感，很明顯，牛丼裡放的不是米飯！而是用生高麗菜絲來取代。
日本記者：「牛肉的味道還滿濃厚的，和很清爽的蔬菜一起食用，口感很清爽。」
吉野家常務董事：「雖然可以吃牛肉，但不太能吃米飯，最近開始聽到消費者這樣的反應。」
原來日本消費者，這幾年來的健康取向，讓牛丼不再是牛肉配飯。高麗菜絲版本的牛丼，熱量少了三成，醣份也減了八成，從原本的651大卡減少到430大卡，讓吃牛丼也能健康。
吉野家常務董事：「這項商品，未來一年我們承諾大家，會一直銷售。」
日本這幾年掀起的健康風潮，也吹向便利商店。
日本記者：「這邊的冷凍披薩，貼上了低糖值飲食的貼紙。炸雞塊也看得到標籤。」
低糖、低熱量，日本業者努力讓外食，可以兼顧健康。
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