冬天就是想吃火鍋，東京最近流行吃起蔬菜鍋，而店家更發揮創意，有的推出了「串燒番茄鍋」，有的以白蘿蔔泥和山藥泥來溫潤口感，還有一家則出動了「植物界中的鑽石」，把「辣木粉末」加進湯底裡，顧客不只吃進了美味也吸收了滿滿的養分。
東京新宿這家餐廳推出蔬菜吃到飽火鍋，琳瑯滿目的15款蔬菜，標榜全都可以下鍋煮。
店員：「推薦的是這個沙拉金針菇，放進火鍋裡煮也沒問題。
店員vs.記者高橋若葉：「這個是綠鍋，這個是火鍋嗎？」
長得像盆栽，但其實是道地的蔬菜鍋，綠色的湯其實是摻雜了辣木粉末，而辣木可說是植物界中的鑽石，富含維生素、胺基酸等多種營養，雞軟骨還特別沾上青海苔粉，擺盤時插上小茴香，以及能食用的裝飾花，綠意盎然健康滿點。
記者高橋若葉：「以鹽味為基底的湯，湯的味道徹底入味，雞肉和青海苔的組合相當絕妙。」
前所未有的冬季限定蔬菜鍋，顧客也吃得津津有味。
顧客：「嗯，好吃，白蘿蔔好甜。」
而東京澀谷也有一家餐廳的蔬菜鍋，讓顧客吃到讚不絕口。
餐廳備妥菠菜、長蔥、豆苗，還有菇類等各款蔬菜，而湯底也提供了淡口醬油、鰹魚乾、鮪魚等4種選擇，但湯底最特別的是，白蘿蔔泥和山藥泥。
主廚：「光加入山藥泥，味道會太強烈，所以要用蘿蔔泥來調整味道。」
在大鍋蔬菜之中涮下美味肉片，獨特的滋味增添了溫潤口感。
記者鈴木美玲：「很膨鬆軟嫩，把蔬菜的美味濃縮，因為加入了白蘿蔔泥，肉片吃起來也變得爽口。」
店長：「這是10款雞串鍋。」
把10款蔬菜綑成串燒，放進番茄鍋裡煮，湯底也不馬虎，有番茄、醬油、味醂和砂糖，酸甜湯底讓顧客吃到讚不絕口。
記者高橋若葉：「番茄為基底的湯，真的好甘甜，保留了金針菇的酥脆口感，但湯汁也徹底入味。」
在冬天吃烤雞串蔬菜鍋，混搭美味，豐富了饕客的胃。
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