在日本千葉縣的房總半島，因為三面環海，漁業資源豐富，可以說是東京的食材寶庫，當地有不少漁民都有自己的漁船利用定置網打撈上岸的新鮮漁獲，就能在當天直接做成料裡。另外也有義大利餐廳使用當地直售所的蔬菜和海鮮，以西式手法烹調，做出的料理食材新鮮又富有在地特色。
餐飲公司會長小金晴男：「這個和這個完全是不一樣的味道，雖然一樣是竹筴魚，這邊的比較有油。」
位在千葉縣的房總半島三面環海，擁有豐富食材，距離東京兩個小時不到的車程，被稱作東京的食材寶庫，尤其最南端的館山市，更是一年四季盛產各式海鮮，而有自家漁船的餐廳老闆就將食堂開在漁港邊。當天捕獲的尖梭，片下兩面魚肉、仔細去骨，和竹筴魚一樣都能做成生魚片直接生吃，而廚師的俐落刀法自然不在話下。
餐飲公司社長小金武史：「這是我們每天要做的，處理魚20到30公斤左右吧！」
盛進熱騰騰的白飯，放上海苔和玉子燒，各式生魚片華麗登場，一整碗吃得到鰹魚、黃雞魚、紅魽等，還有竹筴魚肉塊，其中鰹魚以白芝麻香氣做點綴，吃來彈嫩鮮美。
記者曾奕慈：「當我上面的生魚片吃完了，想要試試另外一種不同的風味怎麼辦呢？可以看到旁邊有這一壺，它是用魚熬煮的高湯，我們直接澆淋上去，就變成另外一種茶泡飯的吃法了。」
從魚肉到高湯，滿滿鮮味來自兩代老闆的堅持。
餐飲公司社長小金武史：「因為旁邊就有定置網，我們會自己去撈，讓消費者當天就能吃到，我認為這是最大的優點。」
強調當天漁獲新鮮料理，食堂裡還用海水存放活的龍蝦。
餐飲公司會長小金晴男：「在日本，有想慶祝的時候、想恭賀的時候，像是過年，還是要祝福什麼，像婚禮，一定會用這個。」
享用定食，一旁的白飯、味噌湯、馬鈴薯燉肉和醃菜，全都能不限量吃到飽，一個人台幣700元有找，正是產地新鮮現吃、店家自產自銷的最大好處。同樣在館山市，落實直售所的概念，農民每天早上都會把當天採摘的蔬果拿到這裡上架。
直售所店長中川重義：「從館山市和隔壁的南房總市，可以集結到八、九成的蔬菜，我們主要和專業的農家，還有鄰近的兼職農家那採收來的蔬菜。」
數量可能不多，但大部分都是無農藥的食材。
記者曾奕慈：「番茄、青椒，還有旁邊這個生薑，你能想像嗎？這一籃一籃的蔬菜全部都來自同一個產地，因為館山位在千葉最南端，氣候溫暖的關係，食材也相當地多元，而強調每天新鮮現採現吃，像這樣的食材，到了中午就會來到餐廳，而就連這裡的海鮮都是當天現點現殺，像是我手上這盤海鮮義大利麵，它上面的主菜就是房總半島的特產龍蝦。」
餐廳廚師渡邊航太：「蒸魚料理是用當地的魚，拿早上抓到的魚直接用水燙，然後用蛤蠣還有貝類熬出高湯後去熬煮。」
肥美蛤蠣帶點蒜味，魚肉軟嫩細緻，在這裡，從蔬菜到海鮮，農漁民的心血和料理有了最直接的連結。
餐廳廚師渡邊航太：「我們店最大的特色就是我們自己有定置網，自己早上捕到的新鮮海鮮，加上農家早上採摘的新鮮蔬菜，一起做成料理。」
餐廳的一旁還能望向大海，除了將美味吃進嘴裡，千葉南房總的美景，更同時盡收眼底。
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