經過連續一週全台陰雨綿綿的天氣，就發現只要一變冷，街上的火鍋店總是滿滿人潮，尤其是羊肉爐、薑母鴨，更是冬季進補必吃排行榜；雖然優質的蛋白質配上藥膳，感覺很營養，但要注意的是，這兩種鍋，熱量及鈉含量相當高！而包含感冒中、有慢性疾病者、腸胃不佳者、孕婦或有婦科問題這4種族群，就不適合吃，因為這兩種鍋是屬於進補食物，燥熱、油脂含量高、鈉含量高，加上用中藥熬煮，吃多可能會造成身體發炎症狀加劇、引發痛風、刺激腸胃、影響荷爾蒙等問題。鍾佩瑾營養師提醒，吃完要多喝水排除鈉，也同時分享如何掌握健康吃法。
1. 一個月最多吃一次
鍾佩瑾營養師提醒大家，薑母鴨、羊肉爐一餐保守估計熱量都會超過1000大卡，而且光一頓吃下來，鈉含量就可能高達10公克，超過一天建議攝取的鈉含量2400毫克。
2. 先吃菜，再吃肉類和蛋白質
營養師表示，跟一般的火鍋吃法類似，不想變胖的吃法，一樣先吃菜，再吃肉類和蛋白質，最後再吃澱粉。如果是外帶回家煮，可以多放點蔬菜，像是番茄、洋蔥、紅蘿蔔、芋頭…等，且建議肉類去皮，減少油脂攝取，或是先將肉汆燙過，再丟入湯裡熬煮，也會讓湯較為清澈。
3. 配料以原型食物為主
像是常見的肉丸、炸豆皮…等加工食品，熱量、油脂都相對較高，建議火鍋配料以蔬菜、板豆腐、菇類、海鮮等原型食物為主。
4. 避免將麵線當作主食
吃薑母鴨、羊肉爐，一定少不了配上一碗麵線，但營養師提醒，麵線本身的鈉含量也很高，建議麵線最多吃一碗，吃薑母鴨、羊肉爐時，盡量改吃飯、地瓜、芋頭、南瓜、玉米…等當作主食。
營養師也表示，鴨肉蛋白質高、油脂含量低，羊肉鐵質多，都很適合當作進補食材，適合手腳冰冷、體質虛的人，但冬天吃羊肉爐、薑母鴨，很容易就掉入熱量陷阱，想要健康吃，一定要記住，少喝湯、多吃菜、多喝水排除鈉，這樣也能吃的開心又健康。
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