對老饕來說，吃牛排是一大享受，而且每個部位風味都不一樣。美國就有一款戰斧牛排，一次擁有牛小排和肋眼口感，整塊肉排抹上椒鹽，以大火炙燒出濃郁香氣，肉質鮮嫩，堪稱經典美式風味！
主廚：「週末大部分我們都烤16到20塊，最小的話大概有20盎司，最大的應該有100盎司。」
記者：「100盎司嗎？」
記者：「我的天啊！所以你賣出去了？」
主廚：「對啊。」
一大塊肋骨排，可以切7份，放在砧板上比人臉還要大，美國知名「戰斧牛排」隨便一秤都有40盎司重，想料理，還得有學問。
主廚：「放上很多調味料，大力地壓進牛排內，因為烘烤時會掉落下來。」
記者：「所以你就要放上很多的椒鹽，讓它們附著在牛排上面？」
主廚：「對。」
主廚：「不斷翻面，不能不動就空等它會好，接下來我要做的就是把肋眼牛排往旁邊移動一點，讓爐火可以往牛排燒烤，剛出爐的新鮮肋排，酥脆鮮嫩多汁，一刀切下香氣四溢。哇，太完美了！不需要BBQ醬汁，只要放上奶油讓它在上面融化。」
記者：「就這樣嗎？」
主廚：「對，太喜歡了，這就是它該有的樣子。」
焦香外表、肉質柔嫩鮮甜，淡粉玫瑰色澤，讓人忍不住食指大動。
主廚：「對！沒錯，這裡要用奶油抹上。」
招牌戰斧的肋骨肉，更是經典美味。
記者vs.主廚：「這就是戰斧牛排它名字的由來，這就是重點，你把這拿來啃就會吃到肋條肉，肋條肉的脂肪就是美味所在，這就是你一整份牛排，一整份帶骨牛排，這真的是最棒的部分，這骨頭真的太驚人了！」
一口接一口停不下來，大塊吃肉，豪邁享受美式風味。
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