這幾年貝果在台灣越來越受歡迎，不過大家可能不知道全世界最美味的貝果其實在紐約，食材雖然很單純，但色澤、味道、口感都不隨便，加入不同餡料，是挑剔紐約客最愛的日常美味。
整盤麵團倒進滾燙熱水裡加上調味料，再送進烤箱烘烤，一顆顆圓潤飽滿的貝果熱騰騰出爐。
美食部落客：「就算你當下不想吃貝果，只要走進來，相信我你也會想來一個。」
貝果是東歐猶太人的傳統食物，一直到18世紀後期，這份好滋味才跟著移民一起傳到美國，據說全世界最好吃的貝果，就在紐約！
貝果店老闆：「在紐約做貝果難度超高，因為大家各有各的意見，各有各的回憶和鄉愁。」
用麵粉、水和鹽巴等單純食材，做成各式各樣貝果，讓人每種都想吃吃看。
紐約客：「你可以感覺到中間是軟的，我喜歡這樣，我想紐約式的貝果是以正確方式製作的，我尊敬整個製作過程，紐約貝果才稱得上是貝果。」
要滿足紐約客的嘴顯然不太容易，色澤、味道、口感都不能隨便，這家老字號貝果店就是靠老師傅的手勁抓住老顧客的胃。
貝果店老闆：「這是一門快失傳的藝術，紐約貝果是用手工揉的，我們的師傅都有12到20多年經驗了。」
將貝果對半切，再加入番茄、鮭魚等配料，經典不敗款吃起來很清爽。
紐約客：「它外層的口感吃起來很酥脆，裡面吃起來很鬆軟，從沒失敗過。」
想來點不一樣的，這家貝果店選擇更多元，光是貝果就有10幾種，還有20多種奶油起司和燻魚、雞肉、洋蔥等各式各樣內餡，可以隨意選擇搭配，愛加什麼就加什麼，讓人一口接一口，根本停不下來。」
美食部落客：「他們有傳統的口味，煙燻鮭魚或是奶油起司，如果你想要來點不一樣的也可以為你特製。」
還有店家推出改良款，紐約貝果和微甜的蒙特婁貝果相融合，同樣大受歡迎。
貝果店老闆：「我們家貝果最大的不同，就在於我們用的是燒柴火的烤爐，還有在麵團裡加入蜂蜜，煮麵糰的水裡也有蜂蜜。」
加入蜂蜜水煮，讓貝果多了一層獨特風味，擄獲年輕族群的心。
部落客：「這是蒙特婁式的貝果，比較小一點，比較容易吃，所以我可以吃它，一個禮拜吃一次也不會有罪惡感。」
對半切開，貝果裡的餡料不只美味加分，鮮豔配色拍起來也很亮眼，很快就在紐約掀起話題。
圖／ZAGAT
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