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刻板印象中的倫敦食物是難吃無味，不然就是很貴，其實倫敦是個世界最大的民族熔爐之一，1/3人口屬於少數民族，這些移民將豐富的家鄉美味引進倫敦，早就改變了我們認為的英國食物，現在我們就要去東倫敦的一條街道，紅磚巷，從移民史來看英國餐桌的演變。
住在倫敦想犒賞五臟廟，真的必須感謝移民。
咖哩餐廳老闆阿布杜夏希：「我覺得咖哩受歡迎的一大主因是口味刺激辛辣，辛辣永遠會有新鮮感，咖哩吃一次就會讓人上癮，會變日常餐點，周末時外出吃飯也會想吃點咖哩，把各種香料混合在一塊。」
如同一鍋調和各種民族的大熔爐，化身成東倫敦的這條街道。紅磚巷又被稱為孟加拉城。現在這裡有50幾家餐廳賣咖哩，但早在20世紀孟加拉人大舉移居之前，紅磚巷飄的不是濃郁咖哩香中夾帶著羊騷味，而是強調潔淨的猶太食物。
鰻魚凍小吃攤老闆保羅辛普森(2008年)：「我們賣的是很傳統的倫敦街頭小吃！」
這家路邊攤從1919年開始在這個街角做生意，賣的是以往在泰晤士河裡活跳跳的鰻魚。
新世代的倫敦人對於鰻魚凍大多是不敢恭維。
倫敦民眾：「不！味道好噁！」
但這碗鰻魚凍當時餵飽了大量貧苦又需要體力做工的猶太移民，猶太人比孟加拉人早來了一個世紀。
鰻魚凍小吃攤老闆保羅辛普森(2008年)：「我們是猶太裔家庭，當然現在也不是那麼純正啦，雖然鰻魚並不符合猶太食物教規，但東正教的猶太人能吃鰻魚，而信仰東正教的猶太人又很多。」
在20世紀初到中葉期間，這一帶開了上百攤鰻魚凍，然而當咖哩香攻陷紅磚巷後，只剩辛普森先生這一攤孤軍奮戰到2013年，吹奏熄燈號，東正教猶太人的這一味消失在紅磚巷，但這段猶太移民的歷史不會被完全抹滅，甚至影響深遠。
英國記者亞倫丹恩：「炸魚薯條，英國最有名的一道菜，第一家販售炸魚薯條的餐廳，是附近白教堂路上的猶太餐廳。」
而且猶太味也還沒被咖哩香殺到全軍覆沒，挺過來的就是猶太人最出名的食物貝果，當你飢腸轆轆卻窮到口袋只剩2英鎊，這家紅磚巷巷底的貝果店會是你的救命恩人。
貝果店店員：「鹹牛肉口味很受歡迎，鮭魚奶油起司最暢銷。」
煙燻鮭魚加杯熱騰騰的麵條湯只賣你2英鎊，鹹牛肉貝果也只要3塊7毛，而且最重要的是它一年365天，一天24小時都敞開小門歡迎你。
貝果店老闆山姆敏茲利：「我是1958年移民到東倫敦，之前當了2年兵，從以色列軍隊退伍，覺得日子要做些更好的事情，所以就來到紅磚巷了，我們看到有人在烤麵包、猶太貝果，就跟他們學怎麼做，在紅磚巷開店是因為這裡是最有名的猶太人聚居地。」
老闆，街坊鄰居口中的山姆先生，有信心猶太貝果會經得起香料馬薩拉的挑戰，畢竟這條路上的貝果店就只剩2家，而孟加拉或是印度餐廳卻有超過50家。
咖哩餐廳老闆阿布杜夏希：「要在這條紅磚巷上做生意很難，租金不斷上揚。」
房租不斷上揚，是因為紅磚巷這幾年又不斷湧入新移民，但並非跨海來的外國人，而是租不起倫敦西邊的房子而搬遷到東邊的英國人，但這麼一來炒高這一帶的地價房租。加上身處在印度菜的一級戰區，淘汰率之高不難想像，生存之道是要調和出更為獨特的咖哩香。
咖哩餐廳老闆阿布杜夏希：「我只想忠於正港孟加拉口味，我們餐廳端出來的菜色，都是我們在家鄉吃到的原汁原味。」
當然這些南亞移民也不是省油的燈，胼手胝足渡海到了倫敦，紅磚巷是又髒又臭、治安還很糟，南亞臉孔走在路上就可能丟掉性命。
咖哩餐廳老闆穆坤姆阿米德：「我們在1970年代很怕越過那座橋，因為在橋的另一頭，很多右翼的光頭黨等著攻擊我們，如果萬不得已真的要過街，到橋的那一頭，我們情願花錢叫計程車。」
那是紅磚巷的黑暗時期，人生就是一場又一場的戰鬥，這條象徵倫敦大熔爐的街弄風景還在改變，包括舌尖味蕾上的味道也是不斷得更迭演變。
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