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千層蛋糕口感滑順! 改良版「鳳凰酥」不油膩

記者 王思淳 / 攝影 劉欣逵 報導
發佈時間:2023/06/07 16:24
最後更新時間:2023/06/07 16:24

基隆廟口附近一間下午茶,主打每天現做的千層蛋糕,每塊都有30層,另外,研發出千層鳳凰酥,能不受時間、溫度限制,讓外地客也能帶回家細細品嘗。

圖/TVBS

 
拿起一張千層餅皮,對齊輕輕鋪上,接著塗抹鮮奶油,中間穿插擺上水果切片,來來回回超過20次,一顆千層蛋糕得耗時2小時,才能完成。

一切開,滿滿的鮮奶油、芒果丁,再淋上芒果醬汁,特別的是,每一塊千層蛋糕都有30層。

這家下午茶甜點,隱藏在基隆廟口附近,每到營業時間,人潮不少,吸引顧客上門,就是靠這千層蛋糕。

 
蛋糕師傅,每天手工現做,選材上十分嚴謹,而當初會賣千層蛋糕,有個小故事

老闆為了追愛聽到老婆一句,好想吃千層蛋糕,立刻著手研發,同時放在冰櫃裡賣,意外成為鎮店之寶。

圖/TVBS

顧客:「我發現就是這家的蛋糕皮,它的皮本身是非常入口即化,就是你基本上,不需要用牙齒去咀嚼。」

顧客:「它的千層感覺就是,比較沒有那麼甜,然後味道我覺得,一般消費者比較能夠接受,不會太甜膩。」

除了千層蛋糕外,店內還有這款,中西結合的千層鳳凰酥,保留基隆在地糕點特色,呈現出全新風貌,從備料開始工法細膩,用改良後的千層餅皮,取代麵粉。

圖/TVBS

而千層鳳凰酥不像蛋糕,受時間、溫度限制,外地來的消費者,也能帶回家慢慢品嘗。

 
業者:「這樣子的餅皮呢,吃起來會有一層層的,空氣的層次感,那上方呢也會有酥酥的感覺,底部會有發酵奶油煎烤過的脆感,那整體來說,是很有層次跟空氣感的,所以吃起來會有明顯的不同。」

還有老饕衝著千層鳳凰酥而來,專門送給國外朋友,當作下午茶點心,別有不同風味。

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#下午茶#千層蛋糕#層鳳凰酥#蛋糕#餅皮

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