餡料爆漿「燒燙燙」！雞蛋糕加湯圓　一次滿足

爆漿雞蛋糕，竹北有業者推出「包餡湯圓雞蛋糕」，把整顆花生、芝麻湯圓放進雞蛋糕裡，一口咬下瞬間爆漿，另外還有濃郁的卡士達、起司口味，吸引不少人下班放學後來排隊購買。

雞蛋麵粉奶油牛奶，各種食材準備齊全，一連串步驟開始了，把雞蛋一顆一顆，都打到鍋子裡，接著將蛋液攪拌均勻，打發之後，倒入加熱過的奶油跟牛奶，最後則是慢慢加入，已經過篩的麵粉，小撇步要留意，機器的速度得調整到低速，因為過度搓揉攪拌，可能發生「出筋」的狀況，口感會受到影響。

業者：「攪拌完的麵糊，我們還要再過篩一次，這樣麵糊會比較細緻，前置作業終於處理完畢，接著把火打開。」

還要拿溫度計測量，確認烤爐溫度夠熱了，就能把麵糊，倒進一格一格的金屬模具中，雞蛋糕到處都有，業者加巧思來吸引顧客。

記者陳世明：「平民美食雞蛋糕，也可以很特別，一口咬下去滿嘴爆漿，內餡不簡單。」

口味多樣化，餡料填滿滿是基本的，起司口味選用2種起司增添層次，OREO是整塊餅乾放進去，牛奶卡士達抹茶卡士達，絲絲滑滑不會太膩，另外還有湯圓口味，整顆花生芝麻湯圓當成餡料，燒燙燙超爆漿。


顧客：「它雖然說外觀看起來，感覺很樸實無華，可是裡面吃起來內餡還滿好吃的。」

顧客：「因為每次我買回去雖然冷掉，但是它稍微再回烤一下的話，還是都很Q這樣。」

不只爆漿也軟Q，這間小店位於新竹縣竹北，不少人經過聞到香味，忍不住買幾顆來吃，業者說每天限量販售。

業者：「因為我們的麵糊裡面，都沒有加膨鬆劑跟泡打粉，對那所以這些我們的蛋糕的話，基本上就是用糖跟雞蛋，去做打發的動作這樣它才能支撐麵糊。」


減少使用人工添加劑，耗工費時保持新鮮，老闆娘本身就喜歡做點心，在自己的服飾店前，經營副業賣起雞蛋糕，把美味分享出去，下午茶平價小吃，雞蛋糕湯圓一次滿足。

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