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巨無霸蛋餅關鍵 民眾為它上門「焦香豆干」

記者 劉欣逵 報導
發佈時間:2018/10/11 10:57
最後更新時間:2018/10/11 10:57

蛋餅在早餐店很常見,是不少民眾的早餐選項,而在基隆這裡的蛋餅不太一樣,份量相當大,相當於成人的兩個拳頭大,餡料組合也很特別,竟然是豆干、肉鬆加老油條,為什麼會受到基隆人喜愛,今天的巷弄內呷早起,帶你一塊去看看。

圖/TVBS

 
客人還沒上門,才剛走過來,老闆已經知道要準備哪一味,不是老闆未卜先知,而是這些都是熟客,大家全為了這一道。

記者劉欣逵:「這個蛋餅是一般蛋餅的兩倍大,用筷子是夾不起來的,那要怎麼吃呢,還跟我一樣,把它整個拿起來,豪邁的咬下去。」

想吃好料,可別計較形象,大口大口咬下,這蛋餅不只SIZE大,份量十足,裡頭包的東西也不一樣。

記者劉欣逵:「我們現在打開來看看,裡面除了有老油條之外,還有肉鬆,重點是它的靈魂,現刨的豆干。」

原來秘密武器就是這個,一小條一小條,鋪滿整個餅皮,還會在鐵板上跳舞的豆干。

 
圖/TVBS

這家早餐店,清晨還沒六點就開始營業,客人一個接一個上門,老闆提升回客率秘訣,備料全都自己來,蛋餅餅皮是自己桿的,放上兩顆蔥蛋外,還有不可或缺的就是豆干。

民眾:「因為它吃完了,飽足感很夠,早餐吃完可以擋到中午,之前應該都沒有什麼問題。」

餡料紮實還要對客人的味,事前準備工作可不簡單,光是豆干就要花兩個小時以上,先刨成小條狀之後,再用菜圃跟黑胡椒去炒,然而火候掌控很重要,一不小心就會焦掉,豆干、肉鬆、老油條搭配,成了不少基隆人必吃的早起。

老闆楊小姐:「豆干就是要炒的很均勻,有點焦香,因為豆干本身不太入味,所以炒的時候要很用心的去炒。」

圖/TVBS

 
一次得準備30斤豆干才夠用,一份蛋餅超過兩個成人拳頭大小,吃早餐連帶午餐,或是下午茶都可包,儘管這家店餐點種類不多,但老闆30年來就靠這無敵組合,從推車開到店面,不管是蛋餅還是飯糰,就是要讓民眾的早起呷飽飽。

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#早餐#蛋餅#巨無霸#炒豆干#油條

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